På Kanariøyene er mojos eller sauser laget med eddik og olje og serveres kaldt, som et akkompagnement til poteter, kjøtt og fisk. Disse mojos kan være rød eller grønn og noen ganger krydret, som det er Mojo picon . Server denne sausen som kanarios gjør - å følge med et måltid, eller server det som en tapa med hjemmelagde poteter eller patatas arrugadas - rynket poteter.
Hva du trenger
- 4 tørkede røde paprika (bjelle eller annen ikke-krydret rød pepper)
- 1-2 stykker forfalt hvitt brød (skorper trimmet hvis det er veldig tørt)
- 3-4 fedd hvitløk (avskallet)
- 1/4 ts bakket cumin
- 2 ts rød pepperflak
- 1/2 ts grovt salt
- 1 kopp
- ekstra virgin spansk olivenolje
- 1/4 kopp (omtrentlig) vann (eller kylling bouillon)
- Spansk sherry eddik til smak
Hvordan å klare det
- Soak de tørkede røde paprika i en bolle eller panne med varmt vann i 10-15 minutter for å myke og rehydrere dem. Etter å ha bløt, tøm vann og fjern stengene.
- Skiv hvitløkskreftene. Bryt brød inn i kvartaler og sett til side.
- Bearbeid peppers, spidskommen, hvitløkskiver, pepperflak og salt i en matprosessor eller blender for å lage en pasta. Mens du blander, drikker du i olivenolje gradvis. Alternativt legg til små biter av brødet og små mengder vann eller buljong til sausen er tykk, men ikke så tykk som en pasta. Legg til 1-2 ts eddik eller mer, i henhold til smaken din.
- Hvis du ikke vil bruke sausen samme dag, oppbevares i en glassburk (for eksempel krukker laget for konservering), og dekk deretter sausen med olivenolje, tett tett og avkjøl.
- Server med poteter, kjøtt eller fisk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 405 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 281 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |