Hvis du noen gang har vært i Spania eller hatt en venn fra Spania, vet du at spanjoler har en kjærlighetsaffære med sjømat. De spanske krever fersk fisk og skalldyr av alle slag, fra torsk til hummer.
Hvis du slutter å tenke på det, er kjærligheten til sjømat bare naturlig, hvis du anser at Spania er omringet på tre sider av vann - Atlanterhavet i vest, Kantabrisjøen i nord og Middelhavet i øst .
Så langt tilbake som romerne ble det bygget planter for å bevare fisken ved å salte og tørke dem.
Nedenfor er en liste over typiske spanske sjømat du vil finne på en meny eller spist regelmessig i en spansk husholdning .
Hummer eller Bogavante
Bogavante er det vi pleier å tenke på hummer i USA. Det er en stor krepsdyr med store klør som er fulle av ømt kjøtt. Den Spiny Hummer som er en havbunnskrabbe uten klør, heter Langosta i Spania, og har veldig velsmakende kjøtt. De kokes og serveres med saus, eller blandes i en sjømatrisett,
Langoustine eller Cigala
Langoustinen eller cigalaen heter også den norske hummeren eller Dublin Bay Prawn. Det er en krepsdyr, men mye mindre enn sin fetter i hummer og av de dype havssortene. Cigalas er slanke og oransje-rosa i farge, vokser opp til 9-10 inches (24 cm) i lengde. De finnes i Atlanterhavet, så vel som Nordsjøen, men er ikke vanlige i Middelhavet.
De er svært allsidige og i Spania blir de ofte forberedt ved å koke, tilberedes på en flat grill eller stekt.
Snøkrabbe eller Centollo
Centollo er en krabbe som er populær i Nord-Spania, og har lange tynne bein og to spines på forsiden for beskyttelse. Disse krabber kan noen ganger veie inn på over 8 kg. Disse kan brukes i alle slags spanske retter - soufflés, croquetas , krabbekak eller empanada fylling .
Blå krabbe eller Nécora
Denne lille krabben blir aldri mye større enn 4 inches lang, er vanskelig å sprekke åpen og har lite kjøtt, men er veldig velsmakende! Den har en blå nyanse og det synes å være dekket av fløyel. Det er en populær krabbe i Galicia, og blir ofte bare kokt i sjøvann med et løvblad .
Krabbe eller Buey de Mar
Denne typen krabbe er hva vi i USA tenker på som en krabbe - stor med to store, kjøttige klør. Det kan variere fra ca 4 inches til 10 inches i lengde og kan veie mer enn 6 pounds! Den har et glatt, ovalt skall som dekker kroppen. Det kan tilberedes ved å koke det og serverer med sauser, i salater eller andre retter. Leveren anses spesielt velsmakende.
Reker eller Gambas, Langostinos, Camarones
Reker har mange navn på spansk og kommer i mange forskjellige størrelser. Langostinos er trolig den største av reker oppført her. De blir ofte kokt og serveres kaldt med salsa rosa eller i en vinaigrette-saus . Gambas er mellomstorre reker som serveres på mange forskjellige måter, de vanligste blir raskt grillet veldig varmt med salt og sitronsaft, selv om gambas al ajillo er en veldig populær og velsmakende tapasfat hvor reker kastes i en varm stekepanne med oliven olje , tonn hvitløk og et dash paprika og sitronsaft og spist med brød.
De mindre kameratene blir ikke spist så mye i Spania, er vanskeligere å finne og styre en høyere pris.
Blekksprut eller pulpo
Blæksprutte har åtte tentakel og er veldig tøft med mindre tilberedt riktig. Forberedt en feira , skal blekkspruten pounded godt for å gjøre det mørt. Deretter blir det tilberedt hele og kuttet i stykker og krydret med olivenolje, paprika og salt.
Blekksprut eller Calamar
Calamar kan utarbeides på flere måter. Den mest populære måten er sannsynligvis å kutte dem i ringer, brød og stek som en tapa og server med sitronsaft. Andre måter å tilberede calamar på er å lage dem i egen blekk eller fylle dem med fyllinger.
Goose Barnacles eller Percebe
Ja, du leser riktig - percebes er barnacles! De ser ut som en gooseneck musling og spanjoler elsker å spise dem. Den vanligste måten å forberede dem på er å koke dem i 5 minutter i saltet vann og server dem varmt og friskt.
Østers eller Ostra
Østers blir ofte spist i Spania som de er i USA og andre steder - rå! Sprøyte litt sitronsaft eller et snev av krydret saus på ett og trykk det inn i munnen for en velsmakende nytelse. De er også tilberedt med vin og hvitløk eller panert og stekt.
Razor muslinger eller Navaja
Razor muslinger ser ut som lange rør med et skall på dem. De er svært velsmakende og vanligvis broiled eller dampet og serveres bare med sitronsaft.
Muslinger eller Almeja
I Spania finner du mange varianter av muslinger, hver med eget navn. Muslinger er et veldig populært element på en hvilken som helst meny av seg selv eller brukt som en ingrediens i supper, småkoke eller risretter.
Blåskjell eller Mejillon
Muslinger er også en populær sjømat i Spania, og du vil finne dem tilberedt på tusen forskjellige måter - kokt og sautéed med vin og hvitløk, tilberedt med tomatsaus , tilsatt risretter, i en vinaigrette-saus eller fylt grillet og stekt, som tigres .
Hjerte muslinger eller Berberecho
Disse små muslingene er deilige, og kjøttet blir ofte lagt til supper og risretter for å gi dem mer smak, eller hakket fint og brukt i fyllinger, men mange liker å spise dem rå med litt sitronsaft. Det er også vanlig å se hermetisert berberechos på en tallerken med olje og eddik som en forrett i spanske hjem.