Calamares a la Romana: Stekt blekksprut

Stekt blekksprut, eller i spansk calamares fritos, er en veldig populær forrett eller tapa i Spania, så vel som her i USA. Du kan også kjenne denne parabolen ved navn Calamares a la Romana . Uansett har det blitt et ekstremt populært element på forrettermenyer i restauranter overalt. Men ville det ikke vært bra å lage din egen?

Du kan bruke fersk eller frossen blekksprut, som finnes i de fleste matbutikkene i den frosne maten, omtrent et dusin til en boks. (Hvis markedet ikke bærer det, spør du på fisketelleren eller slakteren for å bestille det for deg.) Kanskje din matbutikk sjømatavdeling har blekksprut, eller hvis du er heldig nok til å bo i nærheten av et asiatisk marked, kan du besøke dem for å se deres fersk fisk og sjømat utvalg, hvor du vil mest sannsynlig finne fersk blekksprut. Hvis det er mulig, be om at blekkspruten rengjøres før du kjøper og tar med deg hjem. Renset, frosne blekksprutkropper kan også være tilgjengelige, og det er godt å lage store calamarringer .

Hva du trenger

• 2 kg. blekksprut (helst rengjort)
• 24 til 32 oz. Spansk olivenolje (til steking)
• 1/4 pund (eller mer) mel (all-purpose)
• Salt til smak
• 1 sitron (skåret i 8 stk)

Hvordan å klare det

1. Uansett hvor og hvor du kjøper blekksprut, må de rengjøres før matlaging. Ryggene, blekksekkene og hodene skal kastes. Hvis du rengjør blekkspruten selv, ikke kast bort tentaklene fordi de er gode å spise også!
2. Når blekkspruten er rengjort, tørk dem grundig. Kutt blekksprutene i ringer.
3. Hell 1/2-tommers olivenolje i en stor, åpen stekepanne og legg på høy varme for steking, men vær forsiktig med at oljen ikke røyker.

1. Sett melet og litt salt i en stor plastpose. Legg et par stykker blekksprut i posen og rist for å dekke med mel. Fjern ringene en om gangen med hendene og plasser forsiktig i den varme oljen . Fortsett å dekke stykker i mel og legg til stekepannen. Ikke publikum pannen, la nok plass i pannen for å snu blekksprutene om nødvendig.
2. Stek til ringene blir gyldne. Når du er ferdig, fjern blekksprutene fra pannen og la den tørke på et papirhåndkle . Serveres varmt med sitron.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1040
Total mengde fett	103 g
Mettet fett	15 g
Umettet fett	73 g
kolesterol	264 mg
natrium	289 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	1 g
Protein	19 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)