Forbered Paella på komfyren eller i en skillet
Bonde Origins of Paella
Paella s var ikke alltid den internasjonale, "i" tallerken som vises på menyer med gourmetrestauranter, utarbeidet av kjente kokker. De opprinnelige paellaene ble tilberedt på landsbygda over en åpen ild - av nødvendighet. Bønder og hyrder forberedte paellaer med hvilke ingredienser de hadde eller kunne bære med dem. De trengte et stort middagsmåltid, som ville gi sitt drivstoff til dagens arbeid.
De ble tilberedt og spist ut av samme panne som et fellesskapsmåltid.
I dag, uten dårlig vær, kan vi tilberede paellaer over en gass- eller kullgrill, en gassbrenner eller åpen ild. Hva om du ikke har uteplass, er det ikke matlaging for en stor gruppe, eller været er for våt? Som spansk sier, nei hay problema! Det er ingen tvil om at en velsmakende paella kan tilberedes på kjøkkenet ditt, men hvordan?
Paellas på Stovetop
Hvis du forbereder paella for to til fire personer, kan du koke det på stovetoppen, ved hjelp av en stor, bunnpanne med minst 2,5 til 3 tommer dyp. Hvis du har en 12-tommers paella- panne , kan du definitivt bruke den på en stor gassbrenner.
Fordi paella panner ikke alltid har helt flate bunner, kan det være problematisk å bruke dem på en elektrisk brenner, siden varmen ikke fordeles jevnt, spesielt hvis pannen er mye større enn brenneren.
Moderne induksjonsovner eller de som er laget av glasskeramikk, ( vitroceramicas på spansk) er svært populære i mange land.
Disse komfyrtoppene kan ha spesielle krav til gryter og panner. Mange produsenter anbefaler bare visse materialer, eller at pannene er helt flatbunnede. Emalje-belagte stål paella panner, med tykkere bunner, er laget spesielt for disse koketoppene og er tilgjengelige i Spania.
Paellas for større grupper
Hvis du planlegger å forberede en paella til en større gruppe, bør du vurdere å bruke en elektrisk stekepanne i rustfritt stål.
Det er mange forskjellige stiler tilgjengelig; Men en 15-tommers oval eller en 16-tommers rund skillet vil vanligvis lage en paella på 8-10 porsjoner.
Funksjoner i en elektrisk skillet
Selv om du kan bruke en hvilken som helst elektrisk servise, kan du se etter følgende funksjoner hvis du kjøper en for å forberede paellaer:
- Et herdet glassdeksel med metallfelg, et sikkert håndtak og et hull for utlufting av damp
- En avtakbar temperaturkontrollenhet (mest område fra 225-425F grader)
- To håndtak for enkel å bære
- Neddykkbar i vann - dette er flott for rengjøring i vasken. Noen er enda oppvaskmaskin-trygge!