Mangalorean Prawn Curry Oppskrift (Kokosbasert Prawn Ghassi)

I denne populære Malvani (fra Indias vestlige kyst) karri er de delikate smaken av kokosnøtt et perfekt supplement til smaken av reker. Det er en tallerken som overlapper Goan og Mangalorean-stil retter, alle kystnære indiske samfunn kjent for sin mat. I denne karrioppskriften blir reker kokt i kokosnøttolje med en krydret tamarind-saus. Få mest mulig ut av denne parabolen ved å betjene den over en seng av ris sammen med hvitløk naan.

Hva du trenger

• 5
• røde chili (tørr)
• 3 store løk (hakket fint)
• 2 kopper kokosnøtt (ferskt revet)
• 2 ss korianderfrø
• 1 ss cumin frø
• 1/2 ts
• fenegreekfrø
• 1 1/2 ss pepparkorner
• 1/2 ts
• gurkemeiepulver
• 2 ss hvitløk pasta
• 2 pounds / 1 kilo reker (eller reker, mellomstore, skalede og deveined)
• Salt til smak
• 4 ss
• vegetabilsk olje
• 2 ss tamarind (valnøtt størrelse ball, gjennomvåt i varmt vann og masse fjernet)
• Garnér: hakket fersk koriander

Hvordan å klare det

1. Stek de tørre røde chiliene på en varm panne til de begynner å løsne aromaen.
2. Slip alle krydder, kokos, 2 av løk, hvitløk og tamarindmasse inn i en jevn, tykk pasta. Ikke legg til noe vann mens du maler masalaen.
3. Varm oljen i en stor, tungbunnsrør på en middels flamme. Tilsett gjenværende løk og stek til gylden.
4. Tilsett den våte masalapastaen og stek, rør ofte, til oljen begynner å skille seg fra masalaen.

1. Tilsett 1 1/2 kopper varmt vann til denne masalaen og rør om å blande godt.
2. Kok, simer og legg til reker. Kok i 3 minutter og slå av varmen.
3. Garnér med hakkede friske koriander og server med vanligkokt ris.

Matlagingstips og ingrediensalternativer

Autentiske, deilige fiskoppskrifter er også kjent som machli. Ulike regioner i India tilbyr forskjellige tar på sjømat, spesielt fisk og rekeretter. Tenk på sjøkanten orientering, mangaloreansk mat er nesten hovedsakelig gjort av sjømat, og folk spiser det sjømat flere ganger om dagen og lever av matene som det tropiske klimaet gir, for eksempel kokosnøtt.

Garnering indisk mat er lett med mandler, ristede sitronskiver med ferske hakkede friske urter som fersk koriander samt julenrød appelsinskall alle tjener som kreative måter å gjøre presentasjonen av parabolen tiltalende.

En utmerket måte å strekke opp parabolen for større fest eller familie sammenkomster er å doble sausen i denne oppskriften og legge til fisk i den andre halvdelen av sausen. Det vil gi deg to forskjellige middager som flere kan nyte.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	634
Total mengde fett	31 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	11 g
kolesterol	500 mg
natrium	1,651 mg
karbohydrater	29 g
Kostfiber	9 g
Protein	64 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)