Bean Stew Med Pølse, Butternut Squash og Apples

Denne lettbakt stew-skålen er en deilig kombinasjon av høstsmak. Butternut squash og epler er deilig sammen, og kombinere dem med bakt bønner og pølse er ikke noe helt utrolig.

Spicy bakte bønner kreves i denne oppskriften, men vær så snill å bruke familiens favoritt grillbakt bønner . Hvis du vil endre den litt, erstatt den krydrede pølsen med ca 6 til 8 strimler kokt terninget bacon eller ca 1 1/2 kopper terninger. Se variasjonene under oppskriften på flere ideer.

Hva du trenger

• 1 medium butternut squash, ca 2 pounds
• 2 store epler, Granny Smith eller golden delicious
• 2 middels søte løk, grovhakkede
• 1/4 ts ferskjord svart pepper
• 1/2 ts bakken kanel
• 1 ts kosher salt
• 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 12 til 16 gram røkt pølse, som andouille eller kielbasa, tynt skiver
• 2 bokser (22 til 28 gram) krydret bakte bønner, din favoritt
• 1/4 kopp brunt sukker, pakket
• 1 kan (15-16 gram) baby lima bønner eller pinto bønner, drenert og skyllet
• 1 kan (15 til 16 unser) svarte bønner, drenert og skyllet
• 1/3 kopp
• grill saus , eller å smake

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 375 F. Linj et stort ristet bakeplate eller stekepanne med folie.
2. Skal butternut squashen med en vegetabilsk peeler; skjær det i lengderetningen og skru ut frøene. Klipp squashen i 1/2 tommer kuber.
3. Skal og kjerne eplene og terningene.
4. Kombiner squash, epler og hakkede løk i en matoppbevaringspose eller stor bolle. Legg til sort pepper, kanel og salt; kaste for å blande. Tilsett 3 spiseskjeer olivenolje og kaste til pels grundig.

1. Ordne squash-blandingen i bakepannen og bake i ca. 30 til 40 minutter, eller til squashen er øm.
2. I mellomtiden, varme 1 ss olivenolje en stockpot eller nederlandsk ovn; Legg til den skivede pølse og kok, rør, i ca 5 til 7 minutter, eller til det er lett brunet.
3. Legg bakte bønner og drenert hermetisert bønner til pølsen og bland godt. Bring til en simmer. Reduser varmen, dekk pannen og kok i 10 til 15 minutter. Smak og legg til grillsås, etter ønske.
4. Rør den stekte squashblandingen i bønner og pølse og rør forsiktig for å blande. Bland blandingen tilbake til en simmer.
5. Server fatet med varmt nybakte maisbrød eller maisbrødmuffins.

variasjoner

• Klipp en stor grønn paprika i 1-tommers stykker eller striper og legg til supper-blandingen. Stek sammen med grønnsakene og fortsett med oppskriften.
• Erstatt butternut squash med gresskar, Hubbard squash eller en annen vinter squash .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	974
Total mengde fett	24 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	34 mg
natrium	999 mg
karbohydrater	151 g
Kostfiber	36 g
Protein	46 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)