Denne linsesuppe er fin og lett, men likevel veldig tilfredsstillende. Jeg opprettet denne oppskriften for å etterligne en tallerken jeg pleide å bestille ofte fra en middelhavsrestaurant tilbake da jeg bodde i Ohio. Etter at jeg hadde flyttet, kunne jeg ikke besøke denne restauranten, men jeg lengtes etter å ha lentils, lime og kale.
Denne suppen er svært smakfull og behagelig mild, det er en surefire-vinner for et enkelt måltid. Du får deg grønnsaker (kale), protein (linser) og karbohydrater (potet) i en lett suppe! Denne oppskriften er så velsmakende at selv min linsehaterende mann elsker denne suppen.
Dette er en perfekt oppskrift å gjøre i forkant av tiden og fryse i små batcher for når en suppe craving treffer. Det gjør mange porsjoner, slik at du også kan nyte halvparten umiddelbart, og spar resten for senere. For å varme opp etter frysing, bare varme over middels lav til suppen er ufrostret og oppvarmet i hele.
Hva du trenger
- 2 kg Yukon Gullpoteter
- 4 fedd hvitløk, knust
- 5 forlater friskkål
- 1/3 kopp sitronsaft
- 1 pose tørket linser (16 gram) eller 2 kopper
- 3 ts salt
- 14 kopper vann (3,5 quarts)
- 1 ts olivenolje
- 1 medium Vidalia løk, terninger
- 1 ss sitronskall
- 1/2 kopp ferske koriander, hakket
- 3 teskjeer spiseskum
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts koriander
Hvordan å klare det
- Skru potetene til rent og hugg deretter i jevnt små stykker, ikke større enn 1 tommer i en hvilken som helst retning.
- Skyll linsene i en kolander og grundig sortere ut fremmedlegemer som kan lure seg i linser.
- Hakk kalenderen i 1/4 tommers striper, forlater stengene og kaster bort eller reserverer for senere bruk (for eksempel for en smoothie eller vegetabilsk buljong). Du kan enkelt kale kale i strimler ved å bruke en veldig løs og tykk chiffonade kutt .
- I en stor lagerpot kombinere poteter, kale, sitronsaft, linser, salt, hvitløk og 14 kopper vann og kok opp over middels høy varme.
- I mellomtiden, mens blandingen kommer til å koke, varme en stor gryte og dryss med 1 ts olivenolje. Tilsett terningløk, sitronzest, koriander, kummin, gurkemeie og koriander og sauté til løkene er litt gjennomskinnelige.
- Tilsett kokte løk og krydder til den store potten.
- Når vannet går tilbake til en koking, skru ned varmen til lavt og simrer til linser er ømme, ca 15 til 20 minutter.
- Salt og pepper etter smak, hvis ønskelig. Server det varmt.
- Oppbevares suppe i en lufttett resealable container i opptil 1 uke. Varm overskudd forsiktig over middels varme til suppe er oppvarmet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 483 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 10 g |