Dette måltidet er ikke bare for gårdsarbeideren igjen
Gå til nesten hvilken som helst britisk pub for en smak av tradisjonell mat, og du er mer enn sannsynlig å se en ploughman lunsj på menyen - men hva er det egentlig? Dette måltidet er absolutt ikke for salatløseren, da det ofte inneholder ost, kjøtt, pickles, noen ganger til og med en stykke kjøttpai samt brød. Siden det er litt variasjon, spør alltid hva som er inkludert før du bestiller.
Opprinnelsen til en Ploughman's Lunch
En ploughman lunsj oppstod som en lunsj pakket for å ta ut i feltene for - du gjettet det - en ploughman (eller plowman).
Bare der navnet eller innholdet i en ploughmans lunsj kommer fra, har gått tapt med tiden, men det er forslag om at navnet utviklet sig på 1960-tallet på grunn av ostebyråets forsøk på å øke salget av ost siden det ikke lenger var en rantsovertredet gjenstand etter andre verdenskrig. Noen tror imidlertid at dette måltidet ble gjenopplivet fra en som ble opprettet mer enn et århundre tidligere, da det er opptegnelser om det nevnt i 1837-boken Memoirs of Sir Walter Scott's liv . (Selv om skeptikere hevder at dette bare kan henvise til lunsj for plogmannen generelt.) Med tanke på brød, ost og pickles var en vanlig lunsjkombination i Storbritannia, er det lett å forestille seg at ploughmanens lunsj har en lang historie.
Innholdet i en tradisjonell Ploughman's Lunch
Selv om elementene kan variere, er innholdet i en ploughmans lunsj alltid kaldt, og inneholder vanligvis crusty brød og ost, pluss syltet løk og chutney .
Lunsjen kan også inneholde et utvalg kjøttpålegg, skinke, kanskje et stykke pate og et stykke svinekjøtt, og noen ganger stykker eple eller annen sesongfrukt. Og siden det blir spist på en pub, er øl den naturlige medfølgende drikken.
Tradisjonelt var osten, brød og pickles hjemmelaget av ploughman kone, noe som gjør det til en billig og betydelig lunsj.
I dag vil en god ploughman lunsj være oster av regionen og i det minste britisk-det samme gjelder for kjøtt og andre akkompagnementer. Brødet må være en tykk kil av krustet brød eller en baguette-noe mindre vil ikke holde opp når pilet høyt med ost, chutney og pickles.
Den Moderne Ploughmanens Lunsj
Tradisjonell som en ploughman lunsj er, har den tatt en moderne vri takket være oppgangen til gastro-puben i Storbritannia. Gastro-pubber er de tradisjonelle puber som har lagt vekten mer på maten enn på drikke og sosialitet. Mange gastro-puber drives nå av kokker i stedet for den tradisjonelle publeieren.
Naturligvis har de tatt den klassiske plogmannen og kledd opp med scotch egg , pates og terrines, samt spill og annet "fancy" kjøtt. Brød er oftere en surdeig eller håndverkssort enn en enkel baguette. Vekten på disse platene har blitt ingrediensens proveniens - jo mer lokale ingrediensene er til det omkringliggende området av puben, desto bedre.