Denne gammeldags syltet løkoppskriften er virkelig en nasjonal skatt i Storbritannia. Løkene vises sammen med fisk og chips , på en Ploughmans lunsj, med smakfulle paier, og omtrent hver tallerken hvor de kan. Du kan kjøpe noen av de hundrevis av kommersielle varianter som stønner på supermarkedhyllene, men ingenting slår en krukke hjemmelagde syltet løk.
Vi vil ikke late som om det er lett å lage, er prosessen med å plukke løk ikke ganske kjedelig. Så sett på radioen eller stikk iPaden opp og ta litt musikk mens du gjør det. Du vil snart oppdage at det er så verdt innsatsen, og du kan lette lasten og spare deg selv timer hvis du leser notatet om peeling løk ved oppskriftens start.
Små pickling eller knappløk er hovedsakelig tilgjengelig om høsten, og hvis forberedt og lagret tidlig nok, vil det være perfekt for Boxing Day å spise med kaldt kjøtt eller svinekjøtt. Noen sier at julen aldri er den samme uten dem. Også, de vil holde nesten hele året på en pantry sokkel uten å måtte kjøle seg.
Hva du trenger
- 1 oz. 25 g. salt
- 2¼ lbs./1 kg. pickling løk, skrelt (se notat nedenfor)
- 4 ts.
- pickling krydder
- For Spice Mix:
- ½ ts. korriander frø,
- ½ ts.
- sennepsfrø
- ½ ts. Svart pepper
- ½ ts. tørket chili flak
- For pickling:
- 35 fl oz./1 L. malteddik
- 6 oz ./170 g. sukker
Hvordan å klare det
Den enkle måten å skrelle Pickling Løk
Peeling pickling løk er fiddly og tidkrevende. For å øke hastigheten på prosessen, topp og hakk løkene, legg løkene i en stor varmebestandig bolle og hell kokende vann over for å dekke. La avkjøle, og når vannet er kult, presto, vil skinnene bare gni unna. Deretter, tørk og klapp løkene tørre med et kjøkkenhåndkle. Ikke la det være kaldt i vannet eller løkene begynner å bli grøtaktig når du beholder dem.
Når du har tørket, fortsett med oppskriften.
- Stryk saltet over de tørre, skrellede løkene, rør for å sørge for at saltet er fordelt og la seg over natten. (Ikke la lenger enn over natten hvis du vil at løkene dine skal være skarpe.) Når du er ferdig, skyll løkene og tørk med kjøkkenhåndkle.
- Plasser krydder, eddik og sukker i en stor rustfritt stålpanne. Varm opp for å oppløse sukkeret, men ikke koke.
- Pak løkene i rene, steriliserte krukker . Hell eddik og krydder væske over for å fylle glassene, og sørg for at hver krukke har pickling krydder og at det ikke er luftlommer. Tørk glassene og la det avkjøles. Løkene vil være klare til å spise etter omtrent en måned, selv om de blir bedre hvis de holdes for to. Når det er åpnet, oppbevares i kjøleskap.
- En 1 lb. krukke vil inneholde ca 10 porsjoner avhengig av løkens størrelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 369 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |