Engelsk mat på sitt beste er hjertelig, enkel, deilig mat, utviklet for å mate det koloniale imperiet, som i sin tid påvirket resten av verden. Mat og matlaging av England er gjennomsyret av historie og kulturarv, men det moderne ansiktet på britisk mat presenterer et dynamisk og blomstrende kjøkken, som nå følger intensivt rundt om i verden.
En kort historie
Invaders
Siden antikken har engelsk mat blitt påvirket av utenlandske inntrengere.
Først kom vikingene, etterfulgt av romerne, og selv franskmennene har over tid kommet til engelskbordet, en smeltedigel med ingredienser og matvarer. Denne innflytelsen er tydelig sett ved invasjonen av franko-normanerne som brakte krydder av saffran, mace, muskatnøtt, pepper, ingefær og sukker. Middels engelsk matlaging stammer fra oppskrifter som inneholder denne eksotiske prisen, og disse ingrediensene finnes fremdeles i engelsk mat i dag i tradisjonelle oppskrifter som Plum Pudding, Christmas Cake og Hot Cross Buns .
Det britiske imperiet
Det britiske rikets koloni i Øst-Asia brakte te til England, og til gengiss tok engelsken den til India en av sine koloniale utposter. Fra det engelske forholdet til India kom besettelsen med karri , krydret saus og krydder som nå er en så viktig del av engelsk mat.
Krigsår
Uvanlig skade ble påført engelsk matlaging gjennom to verdenskriger; krigsinnsatsen brukte alle tilgjengelige varer og tjenester, og etterlot lite for privat forbruk.
Under andre verdenskrig fortsatte matrisering av de viktigste ingrediensene - kjøtt, sukker, smør og egg - frem til tidlig på 1950-tallet. Det er fra disse årene at England fikk et rykte for dårlig matlaging og ble en gastronomisk spøk over hele verden.
Mat i dag
Selv om det har tatt mange år å overvinne, var jo joken som en gang var engelsk mat, nå alt annet enn glemt.
England har gjenvunnet sitt rykte for noen av de fineste matvarer, beste kokker og kjente restauranter. England leder nå hvor en gang de sliter med å bli tatt på alvor.
Flere merkbare "opprør" i matverdenen, nemlig fot- og munnsykdom, hestekjøttskandalen og en dyp monetær lavkonjunktur i begynnelsen av det 21. århundre skapte en endring i engelsk mat. Det som oppstod var en massiv gjenoppblomstring av tradisjonelle engelske matvarer, oppskrifter og matlaging, hvor det var mulig å bruke lokalt produserte sesongbaserte matvarer.
Mat Tradisjoner
Engelsk matstradisjoner er mange og varierte. Hvem har ikke hørt om sine nasjonale retter, ettermiddagste, engelsk frokost , søndagslunsj og tradisjonen til den britiske puben
Favorittretter
Så rik og mangfoldig er engelsk mat som England har ikke mindre enn tre nasjonale retter. Roast Beef og Yorkshire Puddings og Fish and Chips , men argumentet raser innenfor sine kyster over den tredje, Kylling Tikka Masala. Noen sier at dette er den nye nasjonalretten; en som har utviklet seg fra den omfattende etniske innvandringen til landet fra India og Pakistan. Det er absolutt en engelsk favoritt.
Britiske puddinger er kjent, ofte dampet eller bakt som i Spotted Dick og serveres med vaniljesaus, de er den perfekte parabolen på en våt, vintre dag.
Men puddinger er ikke alltid søte. Biff og nyre pudding og Yorkshire Pudding er absolutt savouries.
Paier og Pasties er en annen engelsk favoritt, igjen søt og salte. Pork Pies, biff Pies, Cornish pasties ble alle opprettet for enkel å bære og spise når gårdsarbeidere var i feltet. Ingen pasta er imidlertid komplett uten en dukke av engelsk syltet løk eller chutney .