Hvis dine minner om engelsk persille saus er skole middager som barn, så som meg, kan du ha lenge sette persille saus oppskrift godt utenfor rekkevidde. Disse minner innebærer en tykk, gloopy saus, ofte bare lunken. Sausen, overraskende, falt ut av favør, og har for lengst forsvunnet, lagret noen pakksauser på markedet.
For en skam som persille saus er faktisk en veldig deilig, rask og enkel saus å lage og vil jazz opp mange et stykke fisk eller bakt skinke . Det er godt tilbake på mitt repertoar, og jeg er glad for å rapportere, jeg ser nå det regelmessig å komme tilbake på restauranter også.
Persille er den klassiske urt i denne parabolen, men det finnes andre velsmakende alternativer, se notatene nedenfor.
Hva du trenger
- 25g./1 oz. smør
- 25g./1 oz. mel (vanlig)
- Valgfritt: 1 1/2 ts engelsk sennep
- 250 ml / 1 kopp melk
- 1 håndfull persille (flatblad, hakket)
- Havsalt og ferskt pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Smør smørret over en middels varme i en mellomstor gryte.
- Rør i mel og sennep hvis du bruker. Rør grundig og en tykk pasta kommer til å danne, men ikke bekymre deg. Kok forsiktig i ytterligere 2 - 3 minutter, se varmen for å sikre at pastaen ikke brenner.
- Rør gradvis inn i melken. Jeg foretrekker å bruke en visp som jeg finner det lettere, men en treskje er bra.
- Kok, senk varmen og kok i 5 minutter, rør ofte for å sikre at det ikke er klumper. Sausen skal være ganske tykk, men fortsatt en helles konsistens, hvis for tykk, legg litt mer melk. Tilsett persille og rør godt.
- Legg til en god klype havsalt og noen grinds av sort pepper, smak og legg til mer etter smak.
- Hold sausen varm til det trengs. Hvis du trenger å holde sausen lenger enn ca. 15 minutter, anbefaler jeg at du legger et stykke smurt fettpapir på overflaten for å hindre at huden dannes. Hvis det oppstår en liten hud, visp det grundig og det skal forsvinne. Sausen vil bli dekket i kjøleskapet for en dag eller to, men ikke lenger. Frysing anbefales ikke.
- Selv om tilsetning av persille er en klassiker, er det alternativer til å ringe endringene.
Alternativer til persille i sausen
Legg til finhakket kål eller dragon og en ts ferskpresset sitronsaft, flott med fisk.
Med kokt eller bakt skinke, lag litt matlaging og la sausen være med halvmelk og halvlokk.
Rør i 2 ss fin revet parmesanost og bruk over kokte grønnsaker au gratin.
Det er virkelig så enkelt, ærlig.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 121 |
Total mengde fett | 9 g |
Mettet fett | 5 g |
Umettet fett | 3 g |
kolesterol | 22 mg |
natrium | 226 mg |
karbohydrater | 8 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 3 g |