Ved hjelp av avokado i stedet for osten og en stor del av olivenoljen, tilføres enda mer sunn fett til denne vakkert grønne, smakfulle, super nyttige sausen som er en versjon av pesto. Det gjør det også bemerkelsesverdig, herlig, uimotståelig kremaktig. Så så så kremaktig og uten ost! Bruk den til å belegge linguine, akkurat som klassisk pesto , spred den på toast for en intens versjon av avokado-toast, eller dukk den på kornskåler eller på stekte egg for en smakfull smak. Det er også flott slathered på grillede grønnsaker eller servert ved siden av en saftig grillet kylling .
Blandingen av basilikum og persille her er uvanlig, men den sterke smaken av persille står opp til rikdom av avokado. Ta gjerne all basilikum - spesielt hvis du lager pesto som en måte å bruke opp alt overflødig basilikum i hagen din!
Hva du trenger
- 1 fedd hvitløk
- 1 sitron
- 2 kopper ferske basilikumblader
- 1/2 kopp fersk persille persilleblade
- 1/3 kopp pinjekjerner
- 1 medium avokado
- 1/3 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- Havsalt til smak
Hvordan å klare det
- Skal og hakk hvitløk. Sett det i en matprosessor.
- Skrub lemonet rent. Bruk en mikroplan eller zester for å fjerne ca 1 teskje zest fra sitronen. Hvis du ikke har en mikroplan eller en zester, bruk en vegetabilsk peeler for å fjerne bare det tynne gule ytre laget av sitronen - unngå den bitre hvite smeten under den gule! - og hugg den. Legg til zest til matprosessoren med hvitløk.
- Pulse matprosessoren for å feste hvitløk og sitronskall sammen. Bruk en spatel til å skrape ned sidene etter behov.
- Legg basilikumblader og persilleblade til matprosessoren. Pulse til alt blir til en grønn pasta. Igjen, bruk en spatel til å skrape ned sidene etter behov for å holde blandingen.
- Legg pine nøtter til blandingen. Pulse for å kombinere dem i pastaen.
- Bruk en skarp kniv til å kutte avokado i halv lengde rundt gropen. Vri de to halvdelene for å løsne dem fra gropen og trekk halvdelene fra hverandre. Bruk en skje for å skille ut gropen og kaste den bort; bruk skjeen til å skille avokado inn i matprosessoren. Virvel prosessoren for å lage en integrert saus.
- Kutt den syltet sitronen i halvparten og klem halvparten av den i blandingen. Virvel prosessoren for å kombinere. Med prosessoren kjører, hell i olivenoljen.
- Når alt er kombinert, gi det en smak. Tilsett salt til smak - ca. 1/2 teskje skal være bra, men vær så snill å begynne med mindre og legg til mer etter behov for å gjøre smaken skinnet.
Hvis du vil at den skal bli grønnere lenger, blancher du basilikumet først. Hvis du vil gjøre det fremover, overfør avokado basilikumpesto til en beholder, dekk det med vokspapir, pergamentpapir eller plastfolie presset direkte mot overflaten, og chill det opptil 2 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 472 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 14 g |