Grillet kylling er en av de mest populære rettene på sommergrillene. Og våren cookouts. Og falle tailgating parter. Og familie middager. Du får ideen. Folk elsker grillet kylling. Og ikke rart, når det er gjort, er det super smakfullt og går med et stort utvalg av side retter. Dessverre er grillet kylling også en av de mest ødelagte retter der ute, være ved overcooking, undercooking (og deretter kutte inn og re-matlaging), eller blir kokt over feil temperatur og tillatt å sakte men sikkert tørke ut.
Bekymre ikke! Det er en bedre måte. En mye bedre måte. Hvis du starter med en høykvalitets kylling (hvis du finner den, vil fugler oppdratt på beite gi den beste smaken) og følg denne enkle metoden for å bruke beinkylling, pre-salting fuglen, og bruk indirekte varme til Størstedelen av koketiden, vil du bli overrasket over resultatene. Saftig, flavorful, ømt kylling som smaker som kylling bør.
For å takle en hel kylling på grillen, kan du bruke metoden som er beskrevet nedenfor, bare spør din slakter for å spytte kyllingen for deg, eller gjør det selv ved å kutte ut ryggraden og åpne kyllingen, slik at den ligger mer eller mindre flatt slik at den kan tilberedes jevnt på grillen.
Hva du trenger
- 4 bein-in, skin-on
- kyllingbrysthalvdeler og / eller lår
- Omtrent 1/2 ts fint havsalt
Hvordan å klare det
- Tørk kyllingen grundig. Dryss kyllingbitene med saltet, pass på å jobbe litt under huden. Dekk og chill minst 2 timer og opp til over natten.
- La kyllingen komme til romtemperatur i ca. 30 minutter før grilling.
- I mellomtiden forbereder du en gass- eller kullgrill for indirekte varme.
For gass : Slå alle brennere på høyt og lukk lokket. Når temperaturen inne i grillen når 400F, slå av en brenner. Området over den avbrente brenneren er den indirekte varme-delen.
For trekull : Lys ca 4 dusin briketter og la dem brenne til dekket med aske, ca 30 minutter. Mound dem på den ene siden av grillen. Arealet over seksjonen fjernet av kul er den indirekte varme seksjonen.
- Pensel grillen med vegetabilsk olje. Sett kyllingens hudside ned på grillens indirekte varmeområde. Lukk lokket på en gassgrill. Kok 15 minutter. Vri kyllingen over, lukk lokket på gassgrill, og lag 10 minutter. Flytt kylling til direkte varmeseksjon og kok, drei en gang til huden er brun og sprø, ca 5 minutter. Vær oppmerksom på at eventuelle fett eller tilsatte oljer eller marinader brenner lett. Du vil kanskje holde en sprøyteflaske vann i nærheten for å slukke flammer.
- Test kyllingen for doneness ved å kutte inn i midten. Det skal være litt rosa (det blir ferdig med matlaging mens det hviler). Hvis senteret er veldig rosa, returner kyllingen til den indirekte varmeseksjonen og lag 5 andre minutter.
La kyllingen hvile i minst 10 minutter, dekket med folie, før servering. Server varmt, varmt eller ved romtemperatur.
Leter du etter noe litt mer spennende? Prøv Huli Huli kylling !
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1191 |
| Total mengde fett | 70 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 687 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 131 g |