Denne kjøttfrie, fettfattige lasagnen er full av fargerike grønnsaker, noe som gjør dette til en sunn og næringsrik kveldsmatrett. Du kan til og med forberede denne vegetabilske lasagnen på forhånd og kjøle den til du er klar til å lage mat. Hvis du gjør det, la lasagnen stå ved romtemperatur i 20-30 minutter før du plasserer den i ovnen.
Hva du trenger
- 2 ts
- oliven olje
- 1 hvitløksklove, knust
- 1 middels løk (finhakket)
- 1 1/2 kopper cremini sopp (skiver)
- 1 selleri stilk (hakket)
- 1 medium gulrot (terninger)
- 1 middels courgette (hakket)
- 1 gul squash (hakket)
- 1 28-unse kan knuste tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts oregano (eller blandet italiensk urter)
- Friskjord svart pepper
- 2 håndfulle baby spinat salatblader (omtrent hakket)
- 1 15-unse karbon ricotta (fettfri eller lavt fett)
- 8-unse no-cook lasagna nudler
- 3/4 kopp strimlet mozzarellaost (redusert fett)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader, og beleg en 11 x 7-tommers bakervarer med nonstick matlagingsspray .
Varm olje i en stor gryte. Sauté hvitløk i 1 minutt, etterfulgt av løk, sopp, selleri, gulrøtter, courgetter og squash. Sug forsiktig i 10 minutter til grønnsaker er myknet. Legg til tomater, tomatpuré, urter og litt sort pepper. Kok, deretter redusere til en simmer i 10 minutter. Rør i spinat.
Spred en kopp saus på bunnen av bakervarmen. Topp med nudler, etterfulgt av halvparten av ricottaosten; legg til et annet lag med saus, etterfulgt av nudler og resterende ricottaost. Fortsett med resterende nudler og saus, slutt med saus. Topp med mozzarella og bake i 30 minutter. Serverer 8.
Per servering: kalorier 303, kalorier fra fett 37, totalt fett 4,1 g (satt 1,5 g), kolesterol 42 mg, natrium 461 mg, karbohydrat 50,6 g, fiber 4,6 g, protein 15,8 g
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 289 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 433 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 14 g |