Denne bretonske smørkake er en klassisk dessert i Bretagne. Kouign amann betyr "brød og smør", og hvis brød er staben i livet, så er dette spesielle brødet sikkert forgylt liljen! Rik med smør og sukker, denne kaken trenger ingen utsmykning overhodet, selv om bær eller pisket krem gjør en spesiell godbit.
Hva du trenger
- 1 ounce gjær (øyeblikkelig tørr)
- 1 ts sukker (granulert)
- 1 1/4 kopper sukker (granulert)
- 3/4 kopp vann (lunken)
- 4 kopper mel (all-purpose)
- 1 kopp smør (kaldt, saltet)
- 1 eggeplomme (slått)
Hvordan å klare det
Dryss gjæren og 1 ts sukker over det varme vannet og la gjæren løse opp i 5 minutter. Rør melet inn i gjærblandingen til den danner en jevn, tykk deig.
På en lett floured overflate, rull og strekk deigen i et stort rektangel, ca 9 tommer med 13 tommer. Dot overflaten med 1/4 kopp det kalde smøret og dryss det med 1/4 kopp sukker. Brett deigen i kvartaler.
Gjenta rullings- og brettprosessen igjen, tre ganger.
Forvarm en ovn til 350F. Når deigen er brettet i kvartaler sist, passer den inn i en smurt 9-tommers rund bakepanne. Pensel deigenes overflate med eggeplommen, dryss den resterende 1/4 kopp sukker og bake den i 25 til 30 minutter, til den blir gyldenbrun.
La smørkaken avkjøles i pannen i 10 minutter, kjør en tynn, offset spatel eller kniv rundt kantene på kaken, og fjern kaken fra bakepannen. Server kaken varm med bær eller krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 191 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |