Horta Vrasta: Kokt Leafy Greens Oppskrift

Kokte grønnsaker, eller Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), er en stift i noe gresk husholdning. De er enkle å tilberede og når de er kledd med litt olivenolje og sitron, vil du virkelig nyte den rene, rene smaken.

Som spinat, kokte grønnsaker vilje og redusere når kokt til en brøkdel av deres opprinnelige mengde. Så det kan virke som ganske mye, men for fire gode porsjoner trenger du omtrent tre pounds grønnsaker. Denne oppskriften krever krøllete endiv, som ofte forveksles med cikorie (fordi de er fettere), men begge er gode i denne parabolen, så vær ikke bekymret hvis du kjøper en i stedet for den andre. Du finner endiv solgt som et hode, slags i form av et hjerte, med et off-white senter omgitt av lacy, grønne blader som krøller på slutten. Den har en hyggelig bitter smak.

Hva du trenger

• 3 kg.
• endiv (krøllete, eller noen løvgrønne etter eget valg, som cikoria eller chard)
• 1 kopp
• eddik (hvit, for tilsetning til soaking vann)
• 1 ss. salt
• 2 ss. olivenolje (ekstra jomfru)
• 1 sitron (
• juice av)
• Salt til smak
• Pepper å smake

Hvordan å klare det

1. Vask grønnsakene godt før matlaging og trim noen grove stengler. Kast bort brune blader.
2. Soak grønnsakene i en ren vask med rikelig med vann og om en kopp hvit eddik. Eventuell sand eller rest vil falle til bunnen av vasken, mens greenene vil flyte på toppen. Fjern grønnsakene til en kolander før du tømmer vannet.
3. Ta en stor pott med vann til koking, og legg deretter til en spiseskje salt til vannet. Senk forsiktig grønnsakene i gryten og kok i ca 20 minutter eller til de tykkeste delene av stilkene er ømme. Vær forsiktig så du ikke overkoker.

1. Tørk i en kolander og sett i en bolle. Kjole med ekstra jomfruoliven og sitronsaft og litt salt og pepper etter smak.
2. Du kan servere greenene varm eller ved romtemperatur.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	75
Total mengde fett	7 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	0 mg
natrium	1,822 mg
karbohydrater	2 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)