Definisjon: Chuck Eye Steak er kuttet fra chuck eye grillet (Chuck Primal), lavere ned fra ribben primal. Dette betyr at denne biffen er en lignende fetter til en Rib-Eye biff , men er ikke så øm eller smakfull. Denne biffen er et godt lavprisalternativ, men vil tørke ut raskere enn et rib øyet. Av denne grunn bør det ikke være overcooked og kan ha nytte av en god marinade. I det minste børste du med olje, krydre og grille varm og rask til middels sjeldne på det meste.
Alt høyere kan gi en tøff og tørr biff.
The Chuck Eye Steak er best braised for å holde den fuktig, men er også god grillet eller broiled, forutsatt at det ikke blir tatt overkoking av det. Denne biffen er best servert Medium Rare . Alt over middels vil trenge en saus eller biff topper .
Også kjent som: Boneless Chuck Filetbiff, Boneless Chuck Skiver