En kremet grønnsaksuppe er alltid tilfredsstillende og en enkel måte å få servering av veggies for dagen. Denne versjonen har noe av en tropisk eller Sørøst-asiatisk vri med tilsetning av kokosmelk, noe som gjør det ikke bare en deilig og næringsrik suppe, men også en veganer siden det ikke er noe meieri. (Det er også soyavhengig for de med soyaallergi eller unngår noen soyaprodukter.) Med unntak av gulrøtter, kokosmelk og krydder, er denne oppskriften vegetarisk, vegansk og også glutenfri .
Server deg varm til lunsj eller middag, eller slapp av og presentere som en enkel, men likevel elegant forrettsuppe på en varm kveld eller som en forfriskende lunsj på en varm dag. Det kan også være en uventet, men velkommen start på Thanksgiving-måltidet, og hvis du setter inn i uthulde mini gresskar, gjør det en imponerende presentasjon. Hvis du vil ha en liten grønn garnering for å legge til litt farge, ville det være fint å ha en persilje persille eller koriander.
Hva du trenger
- 2 til 3 store gulrøtter (hakkede små)
- 1 løk (hakket liten)
- 1 teskje fersk ingefær (hakket)
- 1 1/2 ts karri pulver
- 1 3/4 kopp
- grønnsaksbuljong
- 1 (14 unser) kan kokosmelk
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Legg gulrøtter, løk, ingefær og karrypulver til en suppepotte og dekk med vegetabilsk buljong. Smør i 20 til 25 minutter, til gulrøtter er myke.
- Tillat å avkjøle litt, og deretter puree i en blender, arbeider i grupper hvis det er nødvendig.
- Gå tilbake til varmen og rør kokosmælk til godt kombinert.
- Seske sjenerøst med havsalt, til smak.
- Serveres varmt eller chill til det er kaldt. Denne gulrotssuppe vil tykkere når den avkjøles, så hvis du spiser denne veganske gulrotssuppe, kan det være lurt å legge til litt ekstra væske før servering.
Tips og variasjoner
Å lage vegetabilske supper med jevn konsistens er en fin måte å få motvillige vegetabilske spisere til å nyte sine grønnsaker. Men pureeing i partier kan være litt tidkrevende og noen ganger rotete. Hvis du finner deg selv matlaging på denne måten ofte nok, kan det være verdt å kjøpe en dypblender. Du kobler bare inn og plasserer staven direkte i suppepotten; trykk så på knappen og pust bort! Kremet, glatt suppe uten å skille blenderen eller matprosessoren. Noen nedsenkningsmiksere kommer til og med med forskjellige vedlegg, som en visp for å slå hvithvite, noe som gjør dem svært allsidige.
Selv om denne suppen er helt deilig, er det også den perfekte oppskriften for å legge til en annen ingrediens, for eksempel en frisk urt. Blanding i noen fersk persille, koriander eller thailandsk basilikum vil utfylle smaker pent. For å legge til en subtil dybde i suppa, ta med litt hakket hvitløk - eller du kan steke hvitløk først, for mer av en søt, nøtaktig smak. Hvis du liker krydder, vil litt chili eller dash av varm saus gjøre trikset.
Kjøpe og lagre kokosmelk
Når du handler for kokosmelk, kan du komme over to typer: en hermetisert versjon på hyllene og en kartong i melkehuset. Det er viktig at du bruker hermetisert kokosmælk til denne oppskriften og de fleste oppskrifter for den saks skyld. Selv om begge produktene er merket "kokosmælk", er den i kanen som vanligvis finnes i den asiatiske matavsnittet, veldig forskjellig fra den i kartongen nær melken i matbutikken. Kartongen kokosmælk er til drikke og har blitt fortynnet med vann mens hermetikken er ren kokosmælk.
Hvis du har rester av kokosmælk, overfør den fra boksen til en plast- eller glassbeholder med et tettsittende deksel. Det varer en uke i kjøleskapet, med smak og tekstur intakt. Hvis du vil beholde det lenger, kan du fryse det Imidlertid må du blande det før du bruker det i en oppskrift da kokosmelken vil skille (fettet og proteinene fra væsken) når det er frosset - og det vil ikke slutte seg sammen når du er kokt. Når du har tint, blander du bare med en blandingsblander, eller sett i en blender eller matprosessor, i bare 30 sekunder, slik at kokosmælken kan emulgeres igjen. Bruk deretter i oppskriften som angitt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 267 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 428 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |