Summer Soup Oppskrift: Cool Vegan Agurksuppe

Leter du etter det perfekte lyset og fylle sommermåltidet ? Hvordan føler du deg om kalde supper? Du er sannsynligvis allerede kjent med tradisjonell spansk gazpacho , men verden av kjølte supper går langt utover bare gazpacho. Prøv denne kjølte veganske agurkesuppeoppskriften for en lett sommerlunsj eller en enkel middagstartersuppe (prøv å gjøre det på forhånd og servere det mens du venter på de veggie burgere å brune opp på grillen på en varm sommerkveld).

Denne kjølte og nedkjølte agurksuppe kombinerer agurker med fersk dill, løk og hvitløk for smak og blander alt sammen sammen med litt soya melk (eller bruk noen slags ikke-meieriprodukter som du foretrekker, for eksempel mandelmelk) for en jevn, kremet og kald agurksuppe som er vegetarianer, veganer og veldig forfriskende.

Suppen er også glutenfri, bare sørg for at grønnsaksbuljongen er glutenfri som noen merker er og noen merker er ikke; alle andre ingredienser er trygge for de som har glutenfri diett . Denne oppskriften kommer til oss fra Compassionate Cook Cookbook

Hva du trenger

• 2 ts vegetabilsk olje
• 5 agurker (hakket)
• 3 fedd hvitløk (hakket)
• 2 løk (terninger)
• 2 1/2 kopper av god kvalitet grønnsaksbuljong
• 1/4 kopp hakket frisk dill
• Frisk jord svart pepper etter smak
• 1 kopp soya melk

Hvordan å klare det

1. Først, i en stor grytepanne, varm vegetabilsk olje over middels varme. Deretter legger du agurker, hvitløk og løk til pannen og varme til løkene er gjennomsiktige, ca 6 minutter.
2. Deretter legger du vegetabilsk buljong i pannen, og kokes til gurkaen er helt myk, ca 15 til 20 minutter.
3. Fjern pannen fra varmen. Forsiktig overfør blandingen til en blender eller matprosessor, og bland deretter forsiktig sammen til blandingen er helt glatt. Mens blandingen fortsatt er varm, rør den ferske dillen og krydret med ferskt, sort pepper, til smak.

1. Plasser hele blandingen i kjøleskapet og la det kjøle seg helt til det er helt kaldt.
2. Rør i soya melk rett før servering. Smak og juster krydder etter smak. Vær oppmerksom på at oppskriften ikke kaller for salt, men hvis du er vant til å salt mat, kan du oppleve at den trenger en berøring. Jeg anbefaler alltid å bruke kosher salt eller havsalt for den beste smaken.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	161
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	0 mg
natrium	488 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	3 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)