Om saltet oksekjøtt og saltet svinekjøtt
Salt-cured beef og salt-cured svinekjøtt utgjør salt kjøtt for oss i Karibia. Klippet av biff som kalles brisket brukes til å lage saltbiff også og tykke skiver av ribbenene spisser. Saltet svinekjøtt er laget med grisens hale, snute og ører.
Salt kjøtt selges i små mengder, hovedsakelig fordi det brukes i små mengder, dette skyldes høyt natriuminnhold.
Hvert land i regionen og hver husholdning bruker salt kjøtt på varierende måter.
Noen bruker den til å salt og smake på hele parabolen de lager mens andre bruker er som hovedprotein i en tallerken. Bruken av saltkjøtt som hovedprotein er spesielt slik i en-potte-retter som Guyanese Cook-Up Rice (bønner, ris og forskjellige kjøttretter kokt med kokosmælk og friske urter), Trinidadian Pelau (veldig lik koking-ris ) eller Jamacian Stew Peas (stewed nyrebønner og gris-haler).
Forbereder salt kjøtt til matlaging
- Saltbiff har en tendens til å være saltere enn saltet svinekjøtt.
- For å fjerne overflødig salt fra Salt Meat, suge det over natten i kokende vann. Tørk og skyll det neste dag, og legg det til en gryte med ferskvann og kok den i 20 minutter. Avløp og bruk etter oppskrift.
- Som regel vil du aldri fjerne alt saltet fra saltkjøtt, du vil forlate akkurat nok til å smake.
- Hvis du bruker salt kjøtt til salt og smaker en tallerken, kan du velge å kutte den i store biter og legge den til potten ved oppstart av matlaging. Hvis du bruker det som hovedprotein til parabolen din, vil du imidlertid kutte den i mindre stykker og lage den i henhold til oppskriftens anvisninger.
- Noen kokker foretrekker å legge til saltkjøttet som det er uten å fjerne overflødig salt. Selv om dette er helt greit, må du legge til mindre av saltkjøttet hvis ikke det kan gjøre parabolen for salt.
Matlaging Salt Kjøtt
I Barbados, er Salt Meat brukt til å smake og salt den populære, hverdagen stift - Rice and Peas.
Saltkjøttet er verdsatt i denne parabolen, og du vil ofte finne kokker som fjerner det fra gryten og legger det til side for seg selv å knuse på senere.
Salted Pig-Tails er en populær gate mat på noen øyer. Gris haler blir kokt til det meste av saltet er fjernet og kjøttet er fullt tilberedt. Den blir deretter plassert på en grill og stadig basted med grill saus.
Stew Peas er en berømt jamaicansk mat som inneholder saltkjøtt. Det er en rik, tykk, kremaktig lap av nyrebønner og saltkjøtt. Suppa inneholder også dumplings, kalt spinnere fordi de er lange og slanke i form. Stew Peas serveres over hvit ris.
Saltet kjøtt er lagt til supper og stuinger også. Det er spesielt elsket når det legges til retter laget med Ground Provisions som Mettagee , Oil Down og Run Down (disse er alle forskjellige former for grunnbestemmelser tilberedt i kokosmelk).