Definisjon
Empanadas er fulle bakverk som er veldig populære i Sør-Amerika. Empanadas kom sannsynligvis til Sør-Amerika med spanjolene, men de tok raskt sin egen karakteristiske stil og smak i den nye verden. Sør-amerikanske empanadas har ofte en litt søt deig (noen ganger er de selv sprinklet med pulverisert sukker) som fungerer som en perfekt kontrast til den smakfulle fyllingen.
Til nybegynnerøyet kan empanadas se det samme fra land til land i Sør-Amerika, men det er forskjellige forskjeller i hver region.
De fleste land har en grunnleggende biff empanada og en kylling versjon. Skinke og ost, poteter, chili peppers, grønnsaker, sjømat, hjerte av palm, tropiske frukter; alt som er tilgjengelig og populært i en bestemt region er vanligvis omtalt i de lokale empanadene.
Empanadas har et ømt deig som har en tendens til å suge smaken av fyllingen, noe som gjør dem enda mer deilig dagen etter at de er bakt. Deigen er mindre flaky enn pajeskorpen, og det er veldig enkelt å lage. Empanadas reheat godt i mikrobølgeovn uten å miste tekstur.
Empanadas kan bli bakt eller stekt. De er vanligvis store nok til å være et måltid, men kan også gjøres til en liten, forrettstørrelsesversjon.
Også kjent som: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolivia)
Les mer om empanadas og finn mange oppskrifter for empanada deig og fyllinger her: