Denne asparges-ertesuppeoppskriften er laget med to ikoniske vårgrønnsaker. Den pulserende grønne fargen, oppnådd ved å ikke overcooking veggiene, gjør den til en ekte standout, spesielt i en hvit bolle. Garnér med en sukkerrulle, hvis ønskelig.
Hva du trenger
- 1 stor løk (hakket)
- 1 ss smør (eller olivenolje)
- 1 pund
- asparges (trimmet og kuttet i 1-tommers stykker)
- 1 pund erter (fersk og shucked)
- 4 kopper grønnsaksbuljong (eller kylling bouillon, varm)
- 1/2 kopp rømme
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en stor kasserolle saute løk i smør eller olje til øm, men ikke karamellisert. Legg til asparges (reserverer tipsene for garnering) og erter.
- Tilsett varm kjøttkraft, kok opp, reduser varmen og kok 5 minutter. Fjern fra varme. Puree i en blender (i batch, om nødvendig), og la det være litt klumpete.
- Smak og varme om nødvendig, men det er ikke nødvendig med ytterligere matlaging. Serveres garnert med en crouton, sukkerflaske og noen aspargespyd.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 541 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |