Ernæringsmessig gjær og hvordan du bruker den
Hva er ernæringsmessig gjær? Og hvorfor synes veganer å like det så mye? Hvis du har lurt på denne ingrediensen som synes å dukke opp overalt i veganske kokebøker og vegetariske restauranter, les videre for å finne ut en definisjon og alt du trenger å vite om næringsgær.
Hva er ernæringsmessig gjær?
Gult i farge og med en nøtaktig ostaktig smak er næringsgær en inaktiv gjær som er en favoritt blant mange veganer på grunn av sin unike smak og likhet med ost når den legges til mat (Bon Appetit kalder det selv "naturens Cheeto støv" - det er det oste og det gode).
Dryss litt på varm popcorn eller hvitløkbrød, eller legg til en sjenerøs skje til en stekegryte eller pasta saus. Ernæringsmessig gjær er også den eneste pålitelige matkilden til vitamin B12, så hvis du er veganer, er det en god ide å legge til mat på maten regelmessig.
Hvor kan jeg finne ernæringsmessig gjær?
Jeg har ennå aldri sett næringsgær i store kjedebutikker som Kroger, Albertson, Publix og lignende. Du må gå til Whole Foods eller din lokale matbutikk.
Ernæringsmessig gjær finnes i bulkmat eller tilskuddsseksjonen av omtrent alle helsekostbutikker og co-ops, selv de små. Du kan lete etter enten ernæringsmessige gjærflager eller pulver (smaken er den samme, men tekstur er litt annerledes, og jeg har ikke personlig mye preferanse), men vær sikker på at du ikke får brygger gjær ved en feil, som det er ganske like i utseende.
I Australia og New Zealand kalles ernæringsgær også "savory yeast" eller "savory yeast flakes".
Hvis du ikke finner næringsgær hvor du bor, kan du prøve å handle online for næringsgær.
Hvorfor liker veganer næringsgjøre?
Hvis du spør dette spørsmålet, har du åpenbart aldri hatt popcorn strøket med bare en liten bit av ernæringsmessig gjær og salt, for da vil du vite at næringsgæren er helt deilig.
Veganer elsker osteaktig smak (det er en god parmesanost-erstatning), og den kan legges til omtrent ethvert måltid som smakforbedrer.
Men det er ikke den eneste grunnen til at veganer elsker næringsgær. Ernæringsmessig gjær er også en god kilde til vitamin B12, som er det eneste næringsstoffet det er svært vanskelig å oppnå som vegan. Mens det er mye debatt om viktigheten og tilgjengeligheten til B12 til de som unngår alt kjøtt, meieri og egg over lang tid, er de fleste enige om at å spise næringsgær fra tid til annen er en god løsning, for det er vel deilig.
Se også: Kan veganere spise gjær?
Slik bruker du næringsgjøre
Vegetar, vegan eller ikke, ernæringsmessig gjær er en fantastisk og sunn ingrediens å holde orden på. Jeg holder min rett ved siden av salt og pepper, og sannsynligvis bruker den like ofte - om ikke oftere! Her er noen av mine favoritt måter å bruke næringsgær på:
- På toast, hvitløkbrød eller bagels: En liten ernæringsmessig gjær som sprinkles på toppen av toast eller en bagel med vegansk margarin er deilig.
- På popcorn: Tilsett litt olje (eller smeltet veganmargarin), salt og ernæringsgjøre til ferske popcorn. Yum.
- I rør-frites: Rett før servering, legg til en teskje eller to til en grønnsak-frykt eller tofu-rørefryt . Næringsgæren vil absorbere litt fuktighet, så sørg for at du har mye å spare.
- I supper: Legg til en spiseskje eller to til omtrent enhver slags suppe, enten du lager en squash-suppe, en bønnesuppe eller en vegetarisk fransk løksuppe . Det går spesielt godt i splittet ertesuppe. For sterkt flavored supper som noe krydret med indisk karri, bruk litt mindre for ikke å overmanne de andre smaker.
- For alt du vil bruke parmesanost til: På toppen av spaghetti eller bare om noen pasta parabolen, på toppen av veggies for å få barna til å spise dem (Det går spesielt godt med sauteed greener, grønne erter og dampet brokkoli).
Oppskrifter ved hjelp av ernæringsmessig gjær
Foretrekker å følge en bestemt oppskrift, i stedet for å eksperimentere på egen hånd? Her er noen enkle og enkle vegetariske og veganske oppskrifter med næringsgjød:
- Angel Hair Pasta Primavera med næringsgjødsel
- Cheesy vegetarisk makaroni gryte
- Potet Frittata
- Vegan Pesto Oppskrift
- Vinterkamp Stir-Fry
- Breaded Tofu Nuggets
- Vegan Cheesy Macaroni Gryte
- Easy Vegetarian Gravy Oppskrift
- Vegan grønn bønne gryte
- Cheesy Vegan Lasagne med Tofu
- Tofu "Egg" Foo Young
- Flere vegetariske oppskrifter