Tofu er en ekstremt allsidig ingrediens og en fin måte å kutte litt kjøtt ut av kostholdet ditt. Hvis du ikke har blitt vunnet over til soysiden, kan disse tacos være parabolen som sverger deg. Fast tofu er brutt opp og kokt med duftende krydder, og ender opp med å etterligne kjøttbiff og eggerøre samtidig. Smelteost, knaske slaw og tangy salsa verde låne tacos tekstur og lyse smaker. Hvis du er veganer, la du bare ut osten eller bytte den til et vegansk alternativ.
Hvis du spiser disse tacos for brunsj, server du med frokostpoteter og frisk frukt. Hvis du spiser dem til middag, server med guacamole eller bønne dukkert og chips. De er også deilig som hårdskallede tacos hvis du liker din tacos ekstra crunchy.
Hva du trenger
- 14 oz tofu (fast, drenert og kuttet i 1 "terninger)
- 2 kopper coleslaw blanding
- 3 scallions (vårløk, tynt skiver)
- 1 ss cilantro (pakket, fersk, hakket)
- 2 ss limesaft
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss canola (eller grapeseed olje)
- 1 liten løk (terninger)
- 1 liten paprika (terninger)
- 1 liten jalapeño (fint terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts cumin
- 1 1/2 ts chili pulver
- 1/2 ts paprika (røkt)
- 10 små mais tortillas (eller 8 medium tortillas, mais eller mel)
- 1 kopp ost (Monterey, strimlet)
- 1/2 kopp salsa verde
Hvordan å klare det
- Legg tofu i ett lag på et dobbeltlag med papirhåndklær og topp med et annet dobbeltlag med papirhåndklær. Legg en tung panne på toppen for å presse fuktighet ut av tofuen. La sitte i 10 minutter.
- I mellomtiden gjør slaven. Kombiner kål slaw mix, vårløk, koriander og lime juice. Ses med salt og kaste godt.
- Tilsett canola eller grapeseed olje til en stor skillet og varme over middels varme. Når det er varmt, tilsett løk og paprika og sauté i 3 minutter. Tilsett jalapeño og hvitløk og sauté i 1 minutt.
- Tilsett tomatpuré, spidskommen, chilipulveret og røkt paprika og kok, rør i 1-2 minutter, eller til duftende og jevnt fordelt.
- Legg til tofu en håndfull av gangen, klem og bryt opp tofuen med hendene mens du legger den til pannen. Rør godt og krydret med salt og pepper.
- Kok i ca 5 minutter, rør ofte og krydder etter behov. Hvis blandingen blir for tørr, legg til en skje med vann. Du vil at blandingen skal ligne en chunky biff taco blande i fuktighet og tekstur. Fjern fra varmen.
- Varm tortillasene i ovnen (dekket på lav varme) eller i en skillet i batcher. Tilsett et ostestreng etterfulgt av tofublandingen, salsa verde og slaw. Server umiddelbart.