Dette er en solid, autentisk oppskrift for å lage garlicky spansk majoneslignende saus kjent som aioli eller allioli. Dette er en ideell saus å servere med stekt fisk eller sjømat .
Aioli krever mye hvitløk, en god del olivenolje - og massevis av albuefett. Hvis du vil, kan du legge til en spiseskje med hakkede friske urter også; Jeg legger ofte til oregano. Det er best å lage i mørtel og pestle, men du kan ta den enkle veien ut og bruke en matprosessor. Denne oppskriften gjør ca 2/3 av en kopp.
Hva du trenger
- 7 hvitløkskrever (hakket)
- 1/2 ts salt
- 1 ts sitronsaft
- 2 eggeplommer
- 2/3 kopp olivenolje
- Valgfritt: 1 ss fersk hakket
- oregano
Hvordan å klare det
- Sett hvitløk, salt og urter (hvis du bruker) i en mørtel og pund til en pasta. Hvis du bruker en matprosessor, sug det godt.
- Legg til sitronsaft og eggeplommer og pund litt mer, bland og mashing godt. Med en matprosessor, buzz bare å kombinere.
- Tørr i olivenoljen langsomt, mashing og miksing og røring hele tiden - det bør ta en god 5 minutter å få all olje innarbeidet. Ta den tiden du trenger. Hvis du ikke har tid, drikker du oljen sakte inn i matprosessoren.
Hvorfor bry deg med mørtel? Du får en langt bedre tekstur og mashing bringer ut mer av duften av hvitløk og urter.
Oppbevares i kjøleskapet før det trengs. Denne aioli vil vare en uke i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |