Dette blåbær søttpotetbrødet er et pent krydret, hurtigbrød, perfekt for en matbit eller en spesiell frokost eller brunsj. Brødet er veldig lett å tilberede og bake og vaniljeisoleringen gir det ekstra smak.
Jeg liker dette brødet som en kaffe kake. Det fryser også veldig godt, noe som gjør det til et godt brød å ha i fryseren for uventede gjester eller besøkende.
Med frosne sommerblåbær og høst søte poteter er dette brød perfekt for omtrent hvilken som helst tid på året.
Hva du trenger
- 1 kopp søtpotet (moset eller hermetisert søtpotetpuré)
- 2/3 kopp brunt sukker (pakket)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 2 store egg
- 4 ss smør (smeltet)
- 2 kopper allsidig mel (9 gram)
- 2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 3/4 ts kanel
- 1/4 ts muskat
- 1 dash allspice
- 1 kopp blåbær (frosset, vill)
- For Vaniljeising:
- 1 kopp konditori sukker (siktet)
- 2 ss smør (myknet)
- 1 1/2 til 2 1/2 spiseskjeer melk
- 1/2 ts vanilje
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 350 F. Smør og smør lett en 8 1/2-by-4 1/2-tommers brødpanne eller spray med bakspray.
I en mikseskål med en elektrisk mikser på lav hastighet, kombinere mashed søtpotet, brunt sukker, appelsinjuice, egg og smeltet smør. Beat til jevn og godt blandet, ca 1 minutt.
I en annen bolle, kombiner mel, bakepulver, salt og krydder; bland godt.
Tilsett melblandingen til gresskarblandingen.
Slå på lav hastighet helt til kombinert.
Skje omtrent en tredjedel av smeten i den tilberedte brødpannen.
Brett de frosne blåbærene inn i gjenværende smør. Spred smeten over det vanlige laget i brødpannen.
Bake i ca 55 til 60 minutter, eller til en tannpirk eller kaker tester satt inn i midten av brødet kommer ut rent.
Kjøl i pannen på et stativ i 10 minutter. Vri loaf ut på hyllen og avkjøl helt.
I en bolle, kombinere vaniljeisingsingrediensene, og legg til ca 1 1/2 ss melk. Legg til mer melk i små mengder, visp til du får en god drizzling konsistens. Drikk glasset over det søte potetbrødet.
Oppbevar søtpotetbrødet i kjøleskapet i 3 til 4 dager eller frys det i opptil 1 måned.
Du vil kanskje også like