Fint shredded søtpotet legger til fantastisk smak, tekstur og fuktighet til muffins. Bruk valnøtter eller pekannøtter i disse velsmakende søte potetmuffins. Eller legg flakket kokos i stedet for nøtter.
Noen tidligere kommentarer bemerket at deres muffins tok litt lenger tid enn de 25 minuttene.
En matprosessor med shredding-diskvedlegget er den raskeste og enkleste måten å makulere søtpotet på. En boksrist eller Mikroplane riper kan også brukes.
Hva du trenger
- 6 ss smør (myknet)
- 2/3 kopp sukker
- 1 egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1 3/4 kopp / 8 gram mel (all-purpose)
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 ts kanel
- 1/2 ts muskatnøtt
- 1/2 ts salt
- 2/3 kopp fordampet melk (eller vanlig melk)
- 1 1/2 kopper søtpotet (avskallet og finskåret)
- 2/3 kopp pekannøtter (hakkede)
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5).
I en stor mikseskål med elektrisk mikser på middels hastighet, slå smør og sukker til lys og fluffy. Slå i egg og vanilje til godt blandet.
I en separat bolle kombinerer du melet, bakepulveret, kanel, muskat og salt. Rør i smørblandingen vekslende med melken, bland så lenge tørre ingredienser fuktes.
Brett i søtpotet og hakkede nøtter, bland til godt fordelt.
Spoon batter i smurt muffin kopper, fyller ca 2/3 full.
Bake i forvarmet ovn i 25 til 30 minutter, eller til midten av en muffin springs tilbake når den presses lett med en fingertupp. Alternativt kan du sjekke muffins med tannpirker. Tannpirken skal komme ren ut når muffins er ferdig.
La muffinsne kjøle seg i pannen på et stativ i ca 5 minutter.
Fjern muffins fra pannen og server muffinsene varmt.
variasjoner
Erstatt 1/3 til 1/2 kopp søtpotet med fint hakket eple eller courgette.
Bytt hakkede pekannøtter med hakkede valnøtter eller flakket kokos.
Du vil kanskje også like
Umulig Sweet Potato Muffin Cup Pies
Gulrot Muffins Med Valnøtter Og Kremost Spread
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 263 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 360 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |