Tysk stollen brød på juletid er en gammel tradisjon som ble overført til USA av tyskerne og Pennsylvania-tyskerne. Oppskriftene for stollen, et deilig søtt brød, kan være veldig ekstravagante, men dette enkle og enkle å lage oppskrift på stollen er veldig enkelt å følge.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann (romtemperatur)
- 1 tbs./2 pkg./1/2 oz. gjær (aktiv tørr)
- 1/2 kopp melk (romtemperatur)
- 2 store egg (lett slått)
- 1/2 kopp smør (myk)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 ts zest (1 liten sitron)
- 5 kopper mel (all-purpose)
- 1/2 kopp kandisert frukt (blandet)
- 1/2 kopp mandler (slivered)
- 2 ss smør (smeltet)
- 1 kopp sukker (konditori)
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
- I stor bolle, bland vann og gjær. Tilsett melk, egg, mykt smør, sukker, salt og sitron. Røre. Tilsett 3 kopper mel og bland godt. Legg langsomt i gjenværende mel, nok mel til å lage en deig som følger skjeen rundt bollen. Vri deigen ut på lettmalt overflate og knead i 5 minutter, og legg til mer mel etter behov til deigen er myk og glatt til berøring. Legg deigen i stor smurt bolle. Vend deigen over i bolle slik at toppen også er lett smurt. Dekk med ren klut og la opp i varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til doblet i størrelse.
- Pust ned deigen . Vri deigen på lettmalt brett og knead i kandisert frukt og mandler i 4 minutter eller til boblene er ute av brødet. Del deig i halv for to små brød, hvis ønskelig. Dek deg i en 1-1 / 2 tommers tykk oval. Brett i halvparten. Sett brettet brød på smurt bakeplate og gjenta med andre halvdel hvis du lager små brød. Børste brød eller brød med smeltet smør. Fest og la opp i varmt, trekkfritt sted i 45 minutter eller til doblet i størrelse.
- Bake loaf ved 375 grader F i 35 minutter eller til brødene er gyldenbrune. Fjern brødene fra arket og la det kjøle seg på rack.
- I små bolle blander du sukkervarer, sitronsaft og vanilje. Sett frosting på brød. Tillat å stille i ytterligere 15 minutter før skåret.
Brødbaketips:
- Sitron og appelsinskall kan samles på forhånd. Pass på at du bare glir av den fargede delen av peelen. Den hvite delen, pithen, gjør brødet bittert.
- Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
- Oppbevar melet riktig for å hindre det fra å ødelegge.
- Du kan bruke hvilken som helst type melk i denne oppskriften: fullmælk, skummet, lite fett osv. Melk kan også erstattes med vann og ikke-tørr tørr melk .
- Melk kan erstattes med soya melk.
- Det er en melk til tørr melk pulver konverteringstabell . Bruk den til å finne ut hvor mye tørr melk som skal legges til vannet når du erstatter melk i oppskriften.
- Egg erstatning kan brukes i stedet for egget.
- Bruk flaskevann i stedet for vann fra springen for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorerte offentlige vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å gjøre brødet ditt opp.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 189 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 155 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |