Dette er en av de enkleste gjærbrødreceptene å lage. Oppskriften bruker bare fire ingredienser, og gjør et flott brød. Du kan gjøre dette ved å bruke alt formål, men brødmelet legger mye til brødens konsistens.
Brødemel er forskjellig fra alt formål fordi det inneholder mer protein. Proteinene i brødmel, glutenin og gliadin kombinerer når det er vått å lage gluten, noe som gjør en web og danner strukturen som fanger luft. Når brødet baker, gluten denaturer, eller sett, og danner brødet i brødet.
Dette brødet er fantastisk ristet, eller spist varmt fra ovnen spredt med litt mykt smør. Eller bruk den til å lage ristet hvitløkbrød eller ristet parmesanbrød .
Hva du trenger
- 1 pakke aktiv tørr gjær (1/4 unse)
- 1 1/4 kopp vann (110-115 grader F)
- 2 3/4 til 3 kopper brødmel
- 1 ts salt
- 1/4 kopp maisgrønn (mer eller mindre)
Hvordan å klare det
Oppløs gjæren i det varme vannet og la det stå fem minutter til det er boblet.
For hånd, legg 1-1 / 2 kopper mel og salt. Smør godt i noen minutter med en treskje. Rør gradvis inn nok av gjenværende mel for å lage en myk deig.
Knead deigen på en floured overflate til den er glatt, fjærende og elastisk, ca 10 minutter. Legg deigen i en smurt skål, og snu til fett toppen, slik at den ikke tørker ut mens den stiger.
Dekk deigen og la den stige til dobbelt i bulk, ca 1 til 2 timer.
Pus ned deigen med knyttneve og samle inn i en ball. På en melet overflate ruller deigen til et 12 x 6 "rektangel.
Rull opp deigen tett, begynn med 12-siden. Klem kantene og endene på deigen forsiktig. Tørk deigen forsiktig inn i en lang, smal form, og gjør endene tynnere enn midten.
Plasser brødet, sømmen nedover, på et smurt kakeblad som er sprinklet med maisgrøt. Dekk brødet med et rent kjøkkenhåndkle og la det stige opp på et varmt sted til det dobles, ca 45 minutter til en time.
Slash toppen av brød med en veldig skarp kniv på tre steder, hvis ønskelig.
Bake brødet ved 425 grader i 20 til 30 minutter, eller til brød er dypt gullbrunt og høres hult når det tappes med fingrene. Den indre temperaturen på brødet skal være omtrent 210 ° F. (Du kan om ønskelig sprøyte brødet med vann et par ganger under baking for en skarpere skorpe.) Fjern brødet fra ovnen og sett på et stativ; la stå til det er kaldt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 46 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |