Brokkoli er en av mine favorittgrønnsaker, så jeg innrømmer at jeg er ganske delvis til denne vegetariske vegetabilske chili-oppskriften, men mange liker denne vegetabilske chili-oppskriften på courgetten, som også er flott i en veggie-chili.
Den gode tingen om vegetariske chili oppskrifter som denne er at de er utrolig allsidige: Jeg slipper noen ganger svampen eller noen ganger paprika, selv, så hvis du virkelig liker courgette, fortsett og legg til i en eller to ekstra, og bare kutte tilbake på en av de andre grønnsaker - opp til deg! Jeg sniker også noen ganger i en varm saus i min vegetariske chili når jeg gjør det, bare fordi jeg virkelig liker varm saus.
Du kan også bruke alle grønnsaker du har på hånden. Blomkål ville fungere godt. Denne vegetabilske chili oppskriften er både vegetarianer og veganer.
Se også: Flere hjemmelagde vegetariske chili oppskrifter
Hva du trenger
- 1 løk, hakket
- 3-4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 courgetter, skiver
- 2 paprika, hvilken som helst farge
- 1 1/2 kopper skiver sopp
- 3 stilker selleri, skiver
- 1 kopp brokkoli, hakket
- 3 gulrøtter, skiver
- 1 28 unser kan nyre bønner, forvirret (eller bruk en 14 unse kan med nyrebønner og en 14 unse kan svarte bønner, hvis du foretrekker)
- 1 14 unse kan terninger tomater (ikke renne)
- 2 kopper tomatpuré
- 1/2 kopp tørr hvitvin (valgfritt, men legger til en fin ekstra smak, hvis du utelater det, bruk vann eller vegetabilsk kjøttkraft i stedet)
- 4 ts chili pulver
- 1 1/2 ts cumin
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts pepper
Hvordan å klare det
I en stor gryte, sautér løk og hvitløk i vegetabilsk olje til løkene er myke, ca 3 til 5 minutter.
Deretter legges i alle grønnsaker (courgette, paprika, sopp, selleri, brokkoli og gulrøtter) og deretter dekke potten og la det hele tilberedes over middels varme i ca 8 til 10 minutter, rør ofte for å holde grønnsakene brennende eller stikker.
Deretter legger du i nyrebønner, terninger med tomater (undrained), tomatpastaen og den hvite vinen, og gir det alt godt å kombinere.
Deretter legger du i chilipulveret, spidskommen, hvitløkspulveret, salt og pepper. Rør alt sammen for å kombinere godt og ta alt sammen til en langsom simmering.
Når kyllingen er sultende, dekk potten, og la den lage mat over middels lav varme i minst 30 minutter, eller til alle grønnsaker er ferdig tilberedt.
Nyt din hjemmelagde vegetarisk vegetabilsk chili!
Flere vegetariske og Vegan Chili Oppskrifter:
- Super Easy Vegetarian Chili
- Spicy Four Alarm Vegetarian Chili
- Crockpot Chili
- Crock Pot Barley Chili
- Tofu Chili
- Svart Bean Chili
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 530 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 361 mg |
| karbohydrater | 97 g |
| Kostfiber | 28 g |
| Protein | 30 g |