En kremaktig, kjølt ristet rød pepper suppe til sommeren laget med rød paprika, frisk rosmarin og tung krem - det er en full og fylle måltid i seg selv sammen med en grønn salat. Denne kalde røde peppersuppe kan serveres som en lett forrettssuppe eller ledsage en lett lunsj, kanskje med litt salat og en rulle eller litt toasty hvitløkbrød.
Hvis du liker ristede røde paprika, prøv denne vegetariske sommersuppe. Selvfølgelig er det også deilig, så det er ingen grunn til at du ikke kan lage mat og spise det med en gang.
Hva du trenger
- 4 store rød paprika (hvis de er små, bruk noen flere)
- 1 middels løk, hakket
- 2 ss smør eller margarin
- 1 ss hakket frisk rosmarin
- 5 kopper grønnsaksbuljong (sørg for at det er glutenfritt hvis det er nødvendig)
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1/2 kopp tung krem
- 1/4 ts paprika
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 grader eller sett til broil. Skiv paprika i halve og fjern frø. Smør i ca 20 minutter.
- I en stor såsekanne skal du lage løk og frisk rosmarin over middels høy varme. Tilsett paprika og grønnsaksbuljong og reduser til en simmer. Legg til tomatpuré og la det lage mat i minst 20 minutter.
- Overfør suppe til en blender eller matprosessor, og prosess til glatt.
- Tilsett resterende ingredienser og rør for å kombinere godt.
- Server kjølt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 146 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 694 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |