Kofta-retter inkluderer kjøttboller eller kjøttboller i Balkan, Sentral-asiatisk, Sør-Asiatisk og Midtøsten mat. Koftas kan være full av kjøtt, grønnsaker eller ost. For eksempel, et vanlig eksempel på kofta baller inkluderer paneer (ost) eller de fylt med kål, gulrøtter og poteter. Vanligvis kastes disse kofta ballene i en krembasert karri og nytes med et brød (som naan) eller ris. India serverer vanligvis kofta i en krydret karri eller saus mens Iran og Irak koker det i en krydret saus eller kebab.
En populær kofta tallerken i Nord-India er Malai Kofta. Denne oppskriften er vegetarisk og inkluderer koftas i en kremaktig, smakfull og mild saus som er søt. Kofta ballene er ofte stekt med veggies og paneer og parret med roti og ris. Det finnes mange forskjellige typer kofta-oppskrifter på tvers av ulike retter, som kjøtt-, egg- og channapulver, soppkofta, inkludert spinat, paneer og sopp, og tyrkisk Kofte med hakket lam, aubergine, kucchini og basilikum.
Koftas i fatet nedenfor kan bli gjort til din smak og fylt med hakket biff, lam eller kylling, for eksempel. Det gjør et godt måltid når det serveres med jeera ris og kakumssalat. Jeera ris er ofte smaksatt med spidskommen og litt krydret med garam masala, mens kaksumsalat er en enkel agurk, tomat og løksalatrecept som passer godt sammen med indiske karriretter. Faktisk ligner det pico de gallo og legger til en frisk smak som avkjøler det generelle måltidet ned.
Hva du trenger
- 1 kg biffkvart
- 5 løk (hakket veldig bra)
- 2 ss hvitløk pasta
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ss garam masala (for koftas)
- 3 ss tomatketchup
- 1/2 c koriander forlater hakket fint
- Salt til smak
- 3 ss vegetabilsk matolje
- 1 ss ingefærpasta
- 2 ss hvitløk pasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1 ts chili pulver
- 1 ts garam masala (for sausen)
- 4 store tomater (kuberte)
Hvordan å klare det
- Legg hakket biff, 2 hakkede løk, 2 ss hvitløkpasta, 1 ss ingefærpasta, 2 ss garam masala , tomatketchup og korianderblade i en stor bolle og bland godt.
- Form blandingen i like store baller og hold på en tallerken.
- Varm oljen i en panne og legg til de resterende løkene. Stek til de er lysebrune, legg deretter til ingefær og hvitløkpasta . Stek et øyeblikk.
- Tilsett alle pulverformige krydder (koriander, spidskommen, rødt chilipulver, 1 ts garam masala og gurkemeie) før stek i to til tre minutter.
- Tilsett tomatene og bland godt. Stek masala til oljen begynner å skille seg fra den.
- Tilsett 2 kopper varmt vann til masalaen og krydret med salt til smak. Legg forsiktig kjøttbullene. Ikke rør i minst de neste fem minuttene.
- Rør forsiktig slik at du ikke bryter kjøttbullene.
- Kok avdekket til kjøttbollen er ferdig. Sausen kan være så tykk som du vil, så legg til eller tørk opp vannet etter behov.
- Server med jeera ris og kachumbar salat .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 507 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 149 mg |
| natrium | 259 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 51 g |