Tomatketchup Oppskrift

Her er en hjemmelaget tomat ketchup oppskrift som bruker stekte tomater for ekstra dybde av smak, samt tre typer eddik.

Denne ketchup oppskriften krever 6 lbs friske modne tomater. Du kan også bruke en kombinasjon av friske og hermetiske tomater til denne ketchup oppskriften. (Se note nedenfor)

Hva du trenger

• 6 lbs tomater (ca 12 store tomater, men se notat)
• ½ kopp sukker (brun)
• ¾ kopp løk (finhakket)
• 2 fedd hvitløk (finhakket)
• ½ kopp rødvineddike
• ½ kopp cider eddik
• ½ kopp balsamicoeddik
• 1 ss cayenne pepper (eller smake)

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 450 ° F.
2. Halv tomater, drikk litt olivenolje over dem og stek dem på en bakepanne (eller to) i 20 minutter eller til de er myke og krøllete ser ut, men ikke brent.
3. La tomatene kjøle i noen minutter, og overfør dem deretter til en blender eller matprosessor og puree til de er glatte. Du må sannsynligvis jobbe i små batcher.
   Tips: Vær forsiktig når du behandler varme elementer i en blender, da den varme dampen noen ganger kan blåse blenderdekslet av. Start sakte hastighet med lokket litt ajar for å lufte noen damp, deretter pakke lokket og øke blandingshastigheten.

1. Varm sukkeret i en tunge potte over en middels varme, og hold den i en treskje i omtrent et minutt.
2. Tilsett løk og hvitløk, de pureed stekte tomater (og hermetisk knuste tomater, hvis du bruker dem). Reduser varmen til middels lav og kok i 10 minutter.
3. Tilsett de tre typer eddik og fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter eller til redusert med to tredjedeler. Ketchupen skal være godt tykkere nå. Fjern fra varme og smak til cayenne pepper.
4. Tørk ketchupen gjennom en maskeringslinje kantet med osteklange og inn i en plastbeholder.
5. Kjøling: Fyll en stor lagerpute omtrent halvveis med en blanding av halvis, halvvann og nedsenke beholderen i isbadet for å slappe av. Tanken er at isvannsnivået kommer mest oppe på utsiden av beholderen, men la ikke noe vann i ketchupen.
6. Rør ketchupen mer eller mindre hele tiden, til temperaturen når 70 ° F på et øyeblikkelig termometer . Fjern deretter beholderen fra isbadet, dekk og overfør det til kjøleskapet der det vil vare i ca 10 dager.

Merk: Du kan erstatte hermetiserte knuste tomater for noen av de friske tomater i denne ketchup oppskriften, men det er best å bruke minst et par pounds friske tomater; Stekeprosessen bringer ut smaken.

Hvis du vil erstatte hermetisert, må du huske på at en 28 oz kan knuste tomater er omtrent lik fire store, modne tomater .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	19
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	3 mg
karbohydrater	4 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)