Blini er slavisk for symbolet på solen. Det er fornuftig - men hva blinis egentlig er, er tradisjonelle jordiske bokhvetepannekaker. Vår glutenfrie versjon av russisk blinis ble tilpasset fra en oppskrift på Bokhvetepannekaker - Blinis som vises i kokboken Cooks Illustrated - The Best International Recipes.
Ifølge Cooks Illustrated (CI) oppskriftsredaktører var målet å skape en mindre tidkrevende oppskrift sammenlignet med tradisjonelle blini-oppskrifter som kaller for aktiv gjær. De ønsket også en litt søtere enn tradisjonelt sur blini. Så langt liker jeg planen sin. Og hvis du, som jeg, er en fan av Cooks Illustrated , vil du sette pris på deres parametere for oppskriftutvikling. Hva en talentfull gruppe.
Som nevnt, da russiske kokker ikke hadde tilgang til bokhvete mel, brukte de hvetemel til å forberede blinis. Med det i betraktning brukte CI- oppskriftsutviklerne en kombinasjon av halv bokhvete mel og halvmelk i deres blini oppskrift. Vi fulgte etter, bortsett fra å erstatte en av våre favoritt glutenfrie allsidige melblandinger for hveten som kreves i CI r ecipe. Vi kutter også på væskene som kreves i den opprinnelige oppskriften, for å få akkurat den rette batterikonsistensen med vår glutenfri melblanding.
Så her har du det. Vår veldig enkle, deilige glutenfrie versjon av klassiske russiske blinier. De lager en fabelaktig frokostpannekake eller laget sølv-dollar, er det perfekte fundamentet for kaviaroppetaker.
For de aller beste resultatene, bruk en skala for å veie mel i oppskrifter.
Hva du trenger
- 2,5 gram bokhvete mel (ca 1/2 kopp)
- 2,5 gram glutenfri allsidig mel (ca. 1/2 kopp)
- 1 ss sukker (organisk stokk)
- 1/2 ts havsalt
- 1/2 ts
- glutenfritt bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts guar tyggegummi (bare bruk hvis din glutenfri melblanding ikke inneholder tannkjøtt. Vi tror at guargummi gjør glutenfrie pannekaker lettere og fluffier enn xantangummi)
- 1 kopp kjernemelk (ELLER 1 spiseskje eplecider eddik og nok helmelk til totalt 1 kopp væske)
- 1 stort egg
- 2 ss smør (smeltet og avkjølt pluss mer smør for stekepannen)
Hvordan å klare det
- Legg tørre ingredienser i en bolle og visp å blande grundig.
- Sprekk et egg i en bolle. Visp. Tilsett kjernemelk og smeltet smør. Visp. Tilsett tørre ingredienser og visp bare til glatt. La sitte i 5 minutter for å tillate væsker å absorbere i tørre ingredienser.
- Varm en tung skillet over middels høy varme. Lett oljepanne med kokosnøttolje eller din favorittolje.
- For forrettstørrelse blini: Når pannen er varm, bruk en spiseskje til å hælde smeten i pannen. Når overflaten har flere små hull, flip. Kok bare til begge sider er gyldenbrune. Fortsett til hele batteriet er brukt.
- Til frokost-sized blini pannekaker: Når pannen er varm, hell 1 ounce (2 ss) batter i panne. Fortsett som ovenfor.
- For å lage kaviarblini, topp hver avkjølt blini med en sukkerrulle og en liten scoop av favorittkaviaren din.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 48 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 77 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |