New Orleans Pralines Oppskrift

Pralines er en New Orleans- institusjon! Denne praline oppskriften produserer søte, litt smuldre brune sukkervarer som er fylt med ristet pekannøtter.

Det er viktig at pecannene er godt ristet slik at de gir maksimal smak og knase til candy. Men det viktigste er å bruke et godteri-termometer for å sikre at sukkeren blir tilberedt til riktig temperatur. Ellers kan du ende opp med et gooey rot på hendene dine.

Hva du trenger

• 1 kopp sukker (hvit)
• 1 kopp brunt sukker (pakket)
• 1/2 kopp fordampet melk
• 4 ss smør (kub)
• 2 ts vanilje ekstrakt
• 1 1/2 kopper pekannøtter (ristet og grovhakket)

Hvordan å klare det

1. Forbered et bakeplate ved å feste det med aluminiumsfolie og sprøyte folien med stekepanna.
2. I et middels gryte kombineres hvitt sukker, brunt sukker og fordampet melk over middels varme. Rør til sukkeret oppløses, sett deretter et godtermometer .
3. Kok candyen, rør av og til, til candy når 240 F på termometeret.
4. Når riktig temperatur er nådd, fjern pannen fra varmen og slipp kubene av smør på toppen, men rør ikke. La pannen stå i 1 minutt.

1. Etter 1 minutt legger du vaniljeekstraktet og pekannøtterne, og begynner å røre jevnt og konstant med en treskje. Snart begynner candy å bli tykkere og lettere i farge.
2. Fortsett å røre til candy begynner å holde sin form. Det skal likevel være lett å røre, men. Det er viktig å ikke røre for mye, da praliner raskt går fra væske til steinfast.
3. Når det er en lettere, ugjennomsiktig brun og holder sin form, begynner du raskt å slippe små skjeer av godteri på det tilberedte bakeplaten.
4. Arbeid raskt for å danne candies, da pralines begynner å sitte i gryten. Hvis candy stivner før du er ferdig med å skrape, legg til en skje med veldig varmt vann og rør til det løsner, og fortsett å scooping til du har dannet alle pralines.
5. Tillat godteriet å stille fullt opp ved romtemperatur i ca. 30 minutter. Oppbevar New Orleans praliner i en lufttett beholder ved romtemperatur.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	216
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	9 mg
natrium	8 mg
karbohydrater	30 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)