Spinningssukker er rotete, så det første du må gjøre er å dekke kjøkkenbordet ditt og gulvet med avis for å fange sukkerutslipp. Ta 3 eller 4 kasseroller, og ordne dem tett sammen på den papirdekkede telleren, håndtakene vender utover og strekker seg over kanten av telleren. Sprøyt håndtakene med nonstick matlagingsspray . Pass på at du har på seg et forkle eller klær som lett kan rengjøres, siden det er sannsynlig at du får sukkerstrenge på deg selv. Til slutt fyll en stor bolle med is og vann, og sett den til side for senere bruk.
02 av 06
Kok sukkerstroppen
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc.
Kombiner 2 kopper granulert sukker, 1/2 kopp vann og 1/2 kopp mais sirup i en middels kjele over middels høy varme, og rør til sukkeret oppløses. Tørk pannen med et lokk og kok i 2-3 minutter, fjern deretter lokket og fortsett å koke sukker sirupen, rør om og til, til den når 310 grader. Sukkeret vil lage mat veldig raskt mot slutten, så vær nøye med å sikre at den ikke brenner. Du kan bruke et godtermometer for å overvåke temperaturen.
Så snart sukkeret når riktig temperatur, ta av gryten fra varmen og dunk bunnen i det tilberedte isvannet for å stoppe sukkeret fra å lage mat videre. La blandingen stå i et minutt eller to, for å tykke litt.
03 av 06
Begynn å lage sukkerstrenger
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Hold pannen i den ene hånden og en gaffel i den andre. Dyp gaffelen i sukker sirup og rør. Ta av gaffelen fra varmen og hold den 5-6 tommer over de forberedte kasserollehåndtakene. Rask raskt gaffelen frem og tilbake over håndtakene. Sukkersirupen skal skape meget fine sukkerstrender som draper over håndtakene. Hvis sirupen ikke lager noen tråder, eller strengene har mange "perler", la sirupet avkjøles i et minutt. Hvis strengene er veldig klumpete og vanskelige å danne, sirkulerer sirupen veldig kort igjen.
04 av 06
Avslutt å lage sukkerstrenger
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Fortsett å dyppe og raskt flette gaffelen over håndtakene, og skape mange fine tråder med spunnet sukker. På et hvilket som helst tidspunkt kan du fjerne sukkeret som har akkumulert og forme det til baller, reir eller tynne rør som ønsket. Fortsett å lage spunnet sukker til sirupen din er borte, eller til du har nok spunnet sukker for dine behov.
05 av 06
Form den spunnete sukker
Spunnet Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc. Spunnet sukker blir ofte dannet i kuler eller reir for å dekorere toppene av kaker, tærter eller mousses. Du kan skille trådene inn i mindre klumper for å lage individuelt spunnet sukker "haloer", eller skape en stor dekorasjon. Spunnet sukker er ganske enkelt å manipulere, så vær ikke redd for å eksperimentere og se hva du liker!
06 av 06
Avslutt desserten din eller lag din spunnet sukker
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensiert til About.com, Inc.
Spunnet sukker er best brukt straks etter at det er laget, da sukkeret begynner å væske hvis det kommer i kontakt med noe fuktig eller fuktig. Hvis du bruker det på toppen av en dessert, vent til du plasserer den til siste mulig øyeblikk. Denne croquembouche er innredet med en spunnet sukkerhalo og bånd, men fuktigheten i krempustene dikterer at den skal serveres nesten umiddelbart før sukkeret begynner å bli karamell!
Hvis du vil forsøke å lagre den, legg den i en tørr, lufttett Tupperware-beholder, helst med flere pakker med tørkemidler, som de som finnes i vitaminflasker.