På gresk: συκωτάκια τηγανητά, uttalt se-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Denne deilige meze går spesielt godt med vin. For lamb og barn lever, legg en klemme av sitronsaft. For svinekjøtt og kalvelever, dryss med eddik.
Hva du trenger
- 1 pund lever (lam, barn, kalv eller svinekjøtt)
- 1 kopp mel (for mudring)
- olivenolje for steking
- 2 ts saltvann
Hvordan å klare det
Kut leveren i små 1 x 2-tommers biter og salt. Skyll i mel og stek i 1/4 - 1/3 tommers varm olivenolje over middels / middels høy varme til ferdig (ca. 8-10 minutter).
Server med en klemme på sitronsaft (for lam eller barn) eller et dryss av rødvineddik (kalv eller svinekjøtt).
Utbytte: serverer 5-6 som en meze / forrett med andre retter