Lam har blitt reist for mat mer enn 10.000 år
Aaaah ... lam. En slik delectable smak for så ydmyk en skapning. Lammet er et meget allsidig kjøtt og lett tilgjengelig på lokale markeder. Likevel overraskende er lam ikke en stor favoritt i Amerika (bare ett pund per person i 1992). Kanskje litt historie og informasjon vil forklare hvorfor.
Lam historie
Ordet lammet kommer fra tysk lambiz. Så tidlig som 10.000 år siden i Sentral-Asia oppdaget mannen at sauene var en god kilde til ikke bare mat, men klær.
Sau (Ovis aries) har lenge vært en kostholdsstift, samt en tekstilkilde i Asia, Europa, Australia og New Zealand.
I middelalderen lærte bønder at sauene var den mest produktive avlingen, som ga kjøtt, ull til klær, skinn for pergament og melk til smør og ost. Får gir et utrolig myriade av produkter i det 21. århundre.
De første sauene ble ført til Nord-Amerika av spanske soldater under kommando av Cortez i 1519. Innføringen av får inn i de kommersielle storfebesetningene i de vestlige områdene på 1800-tallet forårsaket mye blodsutgytelse og sosial oppdeling. Kanskje dette dårlige rykte er en grunn til at lam ikke gjorde det som en hovedrolle i den amerikanske ganen.
På begynnelsen av 1900-tallet sanksjonerte den føderale regjeringen faktisk folkemord av visse varianter av får i et påstått forsøk på å oppgradere kvaliteten på visse raser. Cotswold, en av de eldste raser, ble introdusert til England for over 2000 år siden av romerne.
Bragt til USA i 1832, var Cotswold også den første rasehunden som skulle registreres i USA i 1878. Denne rasen er nå klassifisert som en sjelden rase og er verdsatt for ullen.
Lam har også religiøse konnotasjoner. Lam ble rituelt brukt som ofre i mange forskjellige religioner til alle varianter av guder, og er fortsatt et favoritt menyelement for påske og.
Mer om Lam og Lamb Oppskrifter
• Hva er forskjellen mellom lam og fårekjøtt?
• Valg av lam, lagring og kutt
•
•
•
• Lamhistorie
• Lamb Oppskrifter