Tradisjonell stekt Rack of Lamb Oppskrift

Stekt rack med lam pleier å være en av de "go-to" -rettene blant folk som lager mat, spesielt rundt ferien. Det er lett å lage, raskt å lage mat og veldig imponerende for gjestene. Alle disse fakta kan fungere i din favør også.

Rack of lamb kommer fra lammebenspiralen , med åtte ribber festet, og det er utrolig ømt. Stativet kan tilberedes helt eller skiver til individuelle lammekoteletter først. For denne oppskriften skal vi smøre hele rekken og steke den i ovnen.

Denne rekken av lammerecept inneholder den klassiske kombinasjonen av Dijon sennep sammen med en krydderurg og brødkrem. Men for en minimalistisk take, kan du bare smøre den, pensle den med olivenolje, pels den i urter (frisk rosmarin, hvis du måtte velge bare en) og stek den. Rack of lam er ganske idiotsikker så lenge du ikke overcook det.

Hva du trenger

• 2 reoler av lam (har slakteren din
• "fransk" ribbeinene og trim overflødig fett)
• 1/4 kopp Dijon sennep
• 1 1/2 kopper breadcrumbs
• 1 ss persille (hakket frisk)
• 1 ss timianblader (hakket frisk)
• 1 ss rosmarinblader (hakket frisk)
• Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake

Hvordan å klare det

1. Ta lammet ut av kjøleskapet og krydret det med kosher salt og ferskt svart pepper. La lammet sitte ved romtemperatur i 30 minutter før du begynner.
2. I en stor sautépanne, varme litt høyvarmeolje som saflor eller solsikkeolje til den nesten røyker.
3. Legg en rackfettside ned i oljen og sear i to minutter til den er pent gyldenbrun. Fordi rekken er buet, må du tippe den frem og tilbake slik at så mye av overflaten som mulig er brunet. Deretter snu den og brenne den andre siden i et minutt. Snu endene også, i omtrent et minutt hver, slik at hele utsiden har en vakker brun skorpe.

1. Sett nå stativet, tørk fettet fra pannen, legg til frisk olje og få det varmt, og gjenta for det andre racket.
2. Forvarm ovnen til 425 F. Kombinér brødsmuler, urter, Kosher-salt og svartpepper til smak, sammen med en drizzle av olivenolje i en matprosessor og puls til bare å blande, og overfør krydret krummer til en arkpanne.
3. Pensel lammet med sennep på den fete siden og på enden, men ikke på bensiden. Drep deretter lammet i brødkremene og press dem på kjøttet slik at de holder seg fast.
4. Sett lammens fat-side opp på en panne med en stekepanne og overfør til ovnen.
5. Stek i 30 minutter eller til slutten av lammet føler seg fast og våren tilbake når du klemmer dem. Fjern lammet fra ovnen og la det hvile i 15 minutter, telt med folie. Deretter skjæres i to ribbe seksjoner og serverer to personer to personer.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	557
Total mengde fett	29 g
Mettet fett	12 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	129 mg
natrium	651 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	3 g
Protein	40 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)