Pulpo Gallego Oppskrift: En galicisk-stil blekksprut Tapa

Pulpo Gallego, eller blekksprut i galicisk stil, er en populær tapa (eller forrett) som serveres over hele Spania i dag. Den stammer fra den nordvestlige spanske regionen Galicia, hvor blekksprut er en spesialitet og en felles fangst for lokale fiskere.

Denne tapa oppskriften kunne ikke vært enklere. Det er bare kokt blekksprut servert med kokte poteter, olivenolje og søte spanske paprika.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds blekksprut
• 4 store poteter
• 1/4 kopp olivenolje (
• Spansk ekstra jomfru , å dirre)
• 1 dash paprika (søtt spansk)

Hvordan å klare det

1. For å kutte ned koketiden for blekksprut, frys det først.
2. Fjern den fra fryseren og legg den i en stor gryte med kokende vann og tilbered det til det er mykt nok til å spise. Dette tar vanligvis ca 1 time for en 1 til 2 pund blekksprut. For å teste ømheten, sett inn en kniv hvor beina og hodet møtes. Hvis den går lett, er den klar til å spise.
3. Fjern blekksprut fra vannet og la det avkjøles. Kjøl i minst 1 time. Kutt i biter i størrelse, skar benene i 1/2-tommers runder og hodet i tynne strimler.

1. Skyll poteter og rengjør med en grønnsakspensel.
2. Fyll en mellomstor gryte halvveis med vann. Kok over høy varme. Kok potetene til de lett kan stakkes med en gaffel.
3. Fjern fra varme og legg under kaldt rennende vann.
4. La avkjøle, og deretter skrelle potetene. Skjær i runder omtrent 1/3-tommers tykk.
5. Ordne potetskiver på en serveringsfat. Legg blekksprut på toppen. Drizzle med olivenolje. Stryk søt paprika over toppen og server.

Velger blekksprut

Du kan bruke enten fersk eller frossen blekksprut. Avhengig av hvor du bor, kan det være lettere å finne den frossen. Husk at fersk blekksprut ikke skal lukte fisket; Dette er et tegn på at det går dårlig.

Hvis det er en fersk blekksprut, spør fiskeselgeren å rengjøre den for deg. Ellers er rengjøring blekksprut ikke vanskelig å gjøre selv. Pass på at du fjerner blekkposen, delen av hodet med øynene, nebbet og indre organer.

Hvis du finner kokt blekksprut på en lokal etnisk eller gourmetmatbutikk, vil dette kutte ned på tiden det tar å forberede denne parabolen. Bare fjern det fra pakken, skyll og skive.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	234
Total mengde fett	9 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	5 g
kolesterol	82 mg
natrium	396 mg
karbohydrater	12 g
Kostfiber	1 g
Protein	26 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)