Hvis du er en hvitløk elsker, er alioli poteter laget for deg! Disse lette stekte poteter dekket i en varm, garlicky majonesaus er på nesten alle spanske tapasmenyer, og er en perfekt forrett som er lett å lage.
Alioli (ofte aioli på engelsk) er en tradisjonell spansk saus som kombinerer hvitløk, stavet "alle" på spansk, og olje, som er "oli", derav navnet. Selv om den klassiske oppskriften ikke inkluderer eggeplommer, gjøres oppskriften her, noe som gjør blandingen enklere å emulgere. Dette synes å være et vanlig tillegg, da de fleste aliolis vi finner i restauranter, er i utgangspunktet en hvitløk majones.
Yukon gull poteter er et godt valg for denne oppskriften som utsiden vil bli sprø, men innsiden blir kremaktig når stekt. En annen tallerken som bruker stekte potetbiter til å starte, men ferdig med en litt krydret tomatbasert saus, er Patatas Bravas . Prøv å servere disse to potetrettene side om side som komplementære tapas .
Hva du trenger
- 4 til 5 middels poteter
- salt til smak
- 16 gram olivenolje (til steking)
- 1 oppskrift
- alioli saus
Hvordan å klare det
- Skal potetene. Klipp poteter i 1 / 3- til 1/2-tommers biter som følger: Klipp potetene i lengderetningen, og kutt den i lengderetningen igjen. Du bør ha fire lange stykker. Nå kutt hver av dem i 3 til 4 stykker, kutter i tverrsnitt. Dette burde gi deg fine bite-sized stykker, liten nok til å bruke en tannpir til spyd. Dryss med salt.
- Hell olivenoljen i en bred, stekepanne med tung bunn. Varm oljen på middels høy varme til det er varmt. For å teste oljen må du nøye plassere et stykke potet i oljen - det er varmt nok dersom potetet umiddelbart frites. Hvis det ikke er boblende / stek, har oljen ikke nådd riktig temperatur og potet vil absorbere for mye olje.
- Legg potetbitene forsiktig i den varme oljen og stek den til gylden, ca 10 minutter. Det kan hende du må gjøre dette i partier siden du ikke vil massere pannen. Bruk en skje skje eller spatel for å fjerne poteter og sett dem til side på et papirhåndkle for å tømme.
- Lag alioli-sausen .
- Legg de stekte poteter i en stor bolle. Hell sausen over potetene og kast forsiktig. Skje poteter med sausen på en serveringsplate. Serveres varmt med tannpirkere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1125 |
| Total mengde fett | 113 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 83 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 759 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |