Spansk Patatas Bravas Oppskrift

Patatas bravas er en av de mest klassiske spanske tapasene og serveres i barer hele Spania. Formentlig ble oppskriften oppfunnet på en bar kalt Las Bravas i Madrid, selv om det er mange som ber om å skille seg fra. Oppskrifter varierer over hele landet og til og med fra tapasbar til tapasbar, men i teorien bør bravas sausen være litt krydret - derav navnet bravas , som betyr "hard" eller "modig". Denne versjonen av sausen har en liten bit fra å legge til Tabasco, noe som gjør det enkelt å forberede.

Hva du trenger

• 4 mellomstore poteter
• Salt til smak
• 1 1/2 til 2 kopper spansk olivenolje
• for steking
• 1 16-teller kan tomatsaus
• 1 1/2 ts sennep
• 1 ts Tabasco saus
• 1 ts søtt spansk
• paprika
• 1 teskje rødvineddik (eller sherry eddik)

Hvordan å klare det

1. Begynn med å peeling potetene. Klipp potetene i 1/3 "til 1/2" biter på følgende måte: Klipp potetene i lengderetningen, kutt den deretter i lengderetningen igjen.
2. Du bør ha fire lange stykker. Nå kutt hver av disse stykkene i 3-4 stykker, kutte korset. Dette burde gi deg fine bite-sized stykker, liten nok til å bruke en tannpir til spyd. Dryss med salt.
3. Hell olivenoljen i en bred, stekepanne med en tung bunn. Varm oljen på middels høy til varm. For å teste oljen må du forsiktig plassere ett stykke potet i oljen. Det er varmt nok hvis potet straks frites. Hvis det ikke er boblende / steking, er oljen ikke varm nok og potetene vil absorbere for mye olje.

1. Når potetene er stekt (ca. 10 minutter), bruk en skje skje eller en spatel for å fjerne og sette dem til side på papirhåndklær for å renne.
2. Bruk en liten 8-tommers stekepanne, sett 1-2 ss olivenolje i pannen. Varm over middels varme.
3. Hell tomatsaus i pannen og "sauter" tomatsausen i 5 minutter.
4. Vend varmen ned og tilsett sennepen, rør godt.
5. Til slutt legg til Tabasco og paprika, og bland godt.
6. Smak sausen og juster om nødvendig med salt, mer Tabasco, etc.
7. Plasser poteter på en tallerken eller i en bred åpen tallerken.
8. Hell sausen over potetene og server deg varm, med tannplukkere.

En annen tallerken som bruker stekte potetbiter til å starte, og avsluttes med en garlicky saus er patatas con alioli . Alioli er en garlicky majones som passer perfekt med varme eller kalde poteter. Du kan til og med prøve å servere disse side ved side som komplementære tapas, som vi kaller patatas bravioli .

Flere Tapas Oppskrifter

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	935
Total mengde fett	95 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	69 g
kolesterol	0 mg
natrium	126 mg
karbohydrater	22 g
Kostfiber	4 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)