Lion's Head kjøttboller Oppskrift med kinesisk kål

Tradisjonelt er denne Shanghai grytefatet med overdimensjonerte svinekjøttboller og grønnsaker laget av svinekjøttfett og tilberedt i en sand lerpotte. De store kjøttbullene er ment å representere en løve, og den knuste grøner sin mane.

Hvis du vil, i stedet for 4 store kjøttboller, kan du lage svinekjøtt i 6-8 mindre kjøttboller.
Mer Shanghai og Øst-Kina Oppskrifter

Hva du trenger

• 1 pund
• bok choy , pekingkål (Napa kål eller spinatblad)
• 1 til 2 grønne løk (vårløk, løk, hakket)
• 1 teskje ingefær (hakket)
• 1 stort egg
• 1 pund svinekjøtt (bakken)
• 3/4 ts salt
• 1 ts sukker (granulert)
• 2 1/2 ts sherry (blek tørr)
• 3 ss lett soya saus (delt)
• 1/2 ts asiatisk sesamolje
• Valgfritt: Svart pepper (eller hvit, å smake)
• 2 til 3 ss maisstivelse (eller mel)
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 1/2 kopper kylling kjøttkraft

Hvordan å klare det

1. Vask og tøm bokboken eller andre greener. Klipp tverr i 3-tommers striper. Hakse ingefær og grønn løk.
2. I en liten bolle, slå egget med en gaffel.
3. I en middels bolle kombinerer du grisløk, ingefær, salt, sukker, tørr sherry, 1 ss soyasaus, asiatisk sesamolje, pepper hvis du bruker, og egget, og bruk fingrene for å blande ingrediensene grundig.
4. Tilsett så mye maisstivelse som nødvendig for å gjøre at blandingen ikke er for våt. (Jeg begynner med 2 ss og legg deretter til 1 teskje om gangen).

1. Lag bakken svinekjøtt i 4 store kjøttboller. Flatt dem litt slik at de ikke er helt runde.
2. Varm 2 ss olje i en skillet eller wok over middels høy varme.
3. Når oljen er varm, legg til de 4 kjøttbullene. Kok i 5 minutter til brunet på bunnen. Vri og lag den andre siden (juster varmen hvis kjøttbullene er tilberedt for fort).
4. I en flameprofil grytefat eller kasserolle som er stor nok til å holde kjøttbullene, varme kyllingbuljongen og 2 ss soyasaus til koking.
5. Tilsett kjøttbullene, reduser varmen og kok dem i 10 minutter.
6. Legg til bok choy. (Du kan ordne bok choy på toppen av kjøttbullene slik at det støv, eller legg noe rett i buljongen hvis det er rom).
7. Smør i ytterligere 15 minutter eller til kjøttbullene blir kokt igjennom og det er ingen rosa i midten.

For å tjene Lion's Head kjøttboller serverer du hver kjøttkule på en liten tallerken som omgir grønnene, eller i suppeboller med noen av bok choy og buljong. Du kan også tykke noe av buljongen med maisstivelse og vannfortykningsmiddel og hell over kjøttbullene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	477
Total mengde fett	29 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	14 g
kolesterol	324 mg
natrium	1,143 mg
karbohydrater	11 g
Kostfiber	0 g
Protein	42 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)