Hvis du noen gang finner deg selv registrert for en kinesisk matlagingsklasse, vil du sannsynligvis finne deg lykkelig å kutte bladene og hakke opp stenglene til en bok choy plante. Bok choy er en veldig populær grønnsak i kinesisk matlaging. Bok choy er også kjent som bok choi og det kinesiske navnet for bok choy er "青 江 菜". Det vitenskapelige navnet er Brassica campestris L, mens andre navn for bok choy inkluderer kinesisk hvitkål, kjeks, hvit selleri sennep osv.
Kineserne har en lang historie med å bruke denne deilige, sprø, søte og forfriskende grønnsaken i maten. Du kan finne bok choy i supper, stir-frites, kokt mat og dampet mat. Det er mange forskjellige bruksområder av bok choy i kinesisk mat.
Bok Choys popularitet kommer fra det er lys, søt smak, skarp og knasker tekstur og også på grunn av det er næringsverdier. Et morsomt faktum om bok choy; bok choy er faktisk en type kinesisk "kål", men det ser ikke ut som en vanlig kål i det hele tatt.
Nedenfor er noen av helsemessige fordelene ved bok choy:
- Bok Choy er en veldig "lav" kalori bladaktig grønnsak
- Bok Choy inneholder noen svært verdifulle antioksidanter kjemikalier og er høy i kostfiber og vitaminer, så det er egentlig et superfood som kan beskytte kroppen mot bryst, kolon og prostata kreft og bidra til å redusere LDL-nivåer (det berømte dårlige kolesterolet) i blodet ditt.
- Bok Choy inneholdt lutein og zeaxanthin, som også er antioksidanter som kan beskytte øynene dine og redusere risikoen for aldersrelatert makuladegenerasjon.
- Bok Choy er en veldig god kilde til vitamin K. K-vitamin er kjent for å hjelpe blodpropper og hjelper kroppen din til å opprettholde sterke ben og tenner.
- Ernæringen i Bok Choy er også en annen glimrende måte å hjelpe deg med å redusere risikoen for hjertesykdom.
Bok Choy rundt om i verden
Selv om bok choy ble introdusert til Europa på 1800-tallet og nå tilgjengelig i supermarkeder over hele Nord-Amerika og Storbritannia, har andre matvarer vært sakte til å omfavne det.
Bok Choy er populært i Filippinene og Vietnam, og har vært populær siden 1500-tallet da kinesiske innvandrere kom til begge øyene etter Spanias erobring i den perioden. Du finner noen ganger bok choy erstatter kål i "pancit", en filippinsk nudlerrett. Det finnes også i kimchi, en koreansk hot pickle laget med chili pulver, hvitløk og andre ingredienser.
Bok choy, eller pak kwahng toong, vises også i thailandske oppskrifter, men du er ikke sannsynlig å se et stykke bok choy i noen gresk eller italiensk salat når som helst i nær fremtid.
Likeledes er det lite sannsynlig at du finner bok choy-supper eller salater på din lokale fastfoodrestaurant. Mens bok choy har vokst i popularitet i USA, deler av Canada og Storbritannia, forblir det fast forbundet med kinesisk matlaging.
Typer Bok Choy
Nevn ordet bok choy og de fleste av oss tenker på planten med mørkegrønne blader, men i Hong Kong er det over tjue varianter tilgjengelig. Du kan også finne Shanghai bok choy som har lys grønne blader samt baby bok choy, som er en miniatyrisert versjon av bok choy funnet i asiatiske og kinesiske supermarkeder.
Enda et annet medlem av bok choy familien er choy sum eller bok choy sum (油菜 eller 菜 心). Distinguishable av sine lyse grønne blader og små gule blomster, er choy sum også kjent som kinesisk blomstrende kål.
Dagligvarer selger normalt bare de trimte bladene og stilkene av choy summen i stedet for hele anlegget. Forvente å betale mer for det, på samme måte som selleri hjerter er dyrere enn en selleri haug. Du kan til og med finne choy sum kalles bok choy sum hjerter. På kantonesisk betyr choy sum bokstavelig talt hjertet.
Bok Cho Oppskrifter:
Kinesisk Tang - Dypfryst Bok Choy
Reker med kinesisk grønnsaker Rør-stek
Kylling Rør-stek med Bok Choy og Hvitløkssaus
Redigert av Liv Wan