Marinerte reker er kombinert med kinesisk greens (bok choy) og sopp i denne enkle stekepanneoppskriften med en lett saus som lar den naturlige smaken av ingrediensene skinne.
Det er en lett tallerken som tar ca 6 minutter å lage mat og ca 20 minutter å prep. Det betyr at du kan få et godt måltid på bordet på mindre enn 30 minutter!
Dette gjør et komplett måltid for to når det serveres med ris, eller når det serveres som et flerspråklig måltid, kan det lett mate opp til fire.
Hva du trenger
- 1/2 til 3/4 pund reker (avskallet og deveined)
- 1 ss
- Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 1/2 ts salt
- 1 ss maisstivelse
- 1/2 pund kinesisk greener (bok choy)
- 4 gram fersk sopp (eller 6 kinesisk tørket sopp eller tørket shiitake sopp)
- 2 ss vegetabilsk olje (eller jordnøttolje for steking, mer etter behov)
- 2 tynne skiver ingefær (avskallet)
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp natrium-redusert kylling bouillon
- 1/2 ts sukker
- 1 ss
- lys soyasaus
- Svart pepper (etter smak)
- 1 ts maisstivelse (blandet med 2 ts vann)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker frosset reker, avfrost i kjøleskapet. Skyll reker under kaldt rennende vann og tørk opp med papirhåndklær.
- Legg rekerne i en stor bolle og legg til risvin eller sherry, 1/2 ts salt og 1 spiseskje maisstivelse, rør i en retning (dette er for å sikre at marinade sprer seg jevnt).
- Chop bok choy stalks diagonalt og bladene over i 1-tommers stykker. Tørk soppene med en klut eller myk børste og skåret i tynne skiver. Hvis du bruker kinesisk tørket sopp, suge i varmt vann i 20 minutter for å myke. Tørk de mykede soppene, fjern stengene og kutt i kvartaler.
- Varm wok og legg til 2 ss olje . Når oljen er varm, legg til ingefæren. Rør-stek i ca 30 sekunder, til aromatisk, legg deretter reker. Rør-frityr til de blir rosa. Fjern kokte reker fra pannen.
- Tilsett litt mer olje om nødvendig, så det er omtrent 1 1/2 spiseskjeer i wok. Legg bok choy, sopp og 1/4 ts salt. Rør-stek i 1 minutt. Hvis grønnsakene virker litt tørre på dette tidspunktet, legg til en liten mengde vann eller risvin. Tilsett kylling bouillon, dekke og lag i 2 minutter.
- Sett reker tilbake på pannen. Tilsett sukker, soyasaus og pepper. Gi maisstivelsen / vannblandingen en rask omrøring og legg til midten av ingrediensene, omrør for å tykke. Kok, rør i et øyeblikk og server det varmt med ris hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 194 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 142 mg |
| natrium | 748 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 19 g |