Oppdaget av kineserne for ca 3000 år siden, er soyasaus laget av fermenterte soyabønner, hvetemel, vann og salt. De to hovedtyper soyasaus er lyse og mørke.
Lys Soyasaus
Som navnet antyder, er lys soyasaus lettere i farge og saltere enn mørk soyasaus. I kinesisk matlaging brukes den oftere enn mørk soya. Bruk alltid lys soya i en oppskrift med mindre mørk er spesielt kalt.
Mørk Soyasaus
Alderen i lengre tid er mørk soyasaus tykkere og svarte i farge. Det er også mindre salt enn lys soya. Det brukes i oppskrifter for å legge til farge og smak.
Oppbevaring
Oppbevar soyasaus ved romtemperatur.
Anbefalt merke
Pearl River Bridge. Du kan også bruke Kikkoman Soyasaus som erstatning for lys soyasaus i matlaging. Du kan imidlertid justere mengden salt som brukes i oppskriften, da Kikkoman inneholder mindre salt enn lys soyasaus.
Andre navn
Soya saus, Shoyu (Japan)