Hver metode produserer en annen tekstur
Ingenting er bedre enn glatte og kremete potetmos. Men du kan bli overrasket over å vite at det ikke er fetttilsetningene som smør eller krem som skaper fluffy, pisket godhet. Det er måten potetene er brutt ned på - enten ristet eller mashed - som resulterer i den ideelle konsistensen til denne kjære sideretten.
Så bør du moske eller ris potetene? Svaret er at det avhenger av dine preferanser - som om du bruker unpeelte poteter, eller hvilket verktøy føles bedre i hånden din.
Hvis du liker å inkludere peeling i potetmos (enten for ernæring eller fordi du ikke vil ha den ekstra jobben med å fjerne den), er maseren veien å gå. Du kan plassere unpeelte poteter i riceren, men du må konsekvent fjerne peelingene fra innsiden etter hver batch. Bruke både riceren og maseren er arbeidskrevende, slik at verken verktøyet er en snarvei.
Bruke en Ricer Med Poteter
For å oppnå klumpfri potetmos anbefaler de fleste eksperter å bruke en ricer. Å tvinge den kokte, kalde poteten gjennom ricerens små hull, skaper risstørreste stykker potet (dermed navnet) og luften som er innarbeidet mens du presser, bidrar til lysfluffen. En ricer består av hopperen, hvor du plasserer potet og stempelet, som du trykker ned for å tvinge potet ut.
Et alternativ til riceren er en matmølle, som er en håndvrikkemaskin som tvinger maten gjennom små hull i en sigte.
Hvis du ikke har en ricer eller en matmølle, kan du gjøre med en colander, med baksiden av en stor skje eller en mindre bolle med jevnt trykk for å presse potetene gjennom. Dette tar mye styrke, men det vil fungere. Bare ikke trekk ut matprosessoren for denne jobben - du vil ende opp med gummy potetmos .
Bruke en Masher
Det er egentlig ikke mulig å få lette og luftige potetmos med masker, men du kan oppnå en silkeaktig tekstur. For å gjøre dette må du være metodisk når du bruker en potetmasker. Du må mestre en samtidig bevegelse av å trykke og vri mens du sørger for at du mashing rundt kantene på potten, ikke mangler noen områder. Pass på at potetene er fullt tilberedt og, om nødvendig, legg til litt væske for å bevege seg langs prosessen.
Voksende poteter vil fortsatt beholde mer tekstur, selv når de behandles gjennom riceren. De fleste foretrekker å bare blande eller knuse voksagtige poteter og nyt klumperne av potet smak. Uansett hvilken type potet du bruker, pass på at de kokte poteter er helt drenert av vann. Deretter returnerer de drenerte poteter til potten og varme, mens du forsiktig rører, for å tørke av eventuell gjenværende fuktighet før mashing eller ricing.