Når det gjelder snacks, crunchy og krydret er populære kvaliteter. Disse bakt kikærter er begge, pluss de er sunne og enkle å lage. Bare kast dem med litt olivenolje og noen krydder, deretter stek i ovnen til knasefull. De vil bli sprø i noen dager lagret i en resealable pose ved romtemperatur. Hvis det er mye fuktighet i luften, kan kikærter ha nytte av en rask re-crisping før servering.
Denne oppskriften kan gjøres i ovnen eller mikrobølgeovn. Jeg liker og bruker begge metodene, men ovnmetoden er min favoritt. Jeg tror ovnen er lettere samlet, på grunn av det begrensede rommet på mikrobølger. Det er lettere å trekke ut bakeplaten og jiggle og kaste enn det er for å stoppe mikrobølgeovnen og manuelt flytte kikærter hvert 5. minutt. Jeg liker også den visuelle effekten av bruningen som skjer i ovnen (som ikke betyr noe så mye som du kanskje tror, fordi krydderets rike farger gjør dem til å se vakre uansett). Med det sagt, er mikrobølge-metoden sunnere fordi det eliminerer behovet for olivenoljen. Hvis du bruker mikrobølgeovnen, bruk den roterende karusellen for jevn tørking.
Det er 3 triks for suksess med denne oppskriften:
- Tørk kikærter så mye som mulig.
- Bruk en minimal mengde olje - akkurat nok til å gi kikærter en glitrende pels.
- Rist, roter og sjekk fremdriften ofte.
Disse Crispy Spiced Chickpeas gjør en god matbit på egenhånd, og smaker godt med eller uten øl eller en cocktail. De passer også godt inn i et utvalg av middelhavsmat snacks / dips, som hummus , baba ganoush og falafel .
Hva du trenger
- 2 15-unse bokser kikærter (skyllet og drenert til lik 3 kopper)
- 1 til 2 ss ekstra jomfruolje
- 2 ts fin salt salt (eller kosher salt)
- 2 ts paprika
- 1/2 ts koriander
- 1 ts cumin
- Valgfritt: 1/2 ts cayenne pepper
Hvordan å klare det
- Skyll og tørk kikærter, og legg ut for å tørke på en dobbel tykkelse av papirhåndkle. Legg et annet papirhåndkle over tørket kikærter, og rull og gni dem forsiktig for å tørke dem så mye som mulig. Fjern eventuelle løse skinn som kommer av bønnene. I en liten bolle kombinerer du salt, paprika, koriander, spidskommen, chilipulver og cayenne, hvis du bruker.
- Hvis du bruker ovnen: Juster stekeovnen til mellomposisjon og forvarm ovnen til 400F. Plasser kikærter i en stor bolle og kast med akkurat nok ekstra jomfruolje for å belegge lett. Spred kikærter i et jevnt lag på et rimmet bakeplate og bake til skarpt, ca 30-40 minutter. Roter, jiggle og kontroller for sprøhet hvert 10. minutt i begynnelsen, og hvert 5. minutt mot slutten av tilberedningstiden. Når kikærter er skarpe, plasser dem i en blandeskål. Mens de er varme, dryss krydder over dem og rør til jakke jevnt.
- Hvis du bruker mikrobølgeovn: På et dobbeltlag med papirhåndklær, ordne halvparten av kikærter i et jevnt lag. Ses med halvparten av den erfarne saltblandingen. Sett kikærter på papirhåndklær i mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn på 80 prosent strøm i 15-20 minutter totalt, rør kikærter hvert 5. minutt. Når kikærter føler seg fast berørt, fjern dem fra mikrobølgeovnen. Sett til side for å avkjøles. Gjenta med de resterende kikærter, ved hjelp av friske papirhåndklær. Kutt de to gruppene sammen og server. Den krydderete kikærter kan gjøres 2 dager i forveien og holdes i en lufttett beholder ved romtemperatur.
- Til oppkok, varme i en 350F ovn i 5-10 minutter.
Når du får tak i å knuse kikærter, prøv å eksperimentere med forskjellige krydder i krydderskapet ditt. Noen av mine favoritt tillegg eller substitusjoner inkluderer chili pulver, etiopisk berbere eller mitmita, Harissa, Ras el Hanout , eller karibisk eller Jerk krydderblandinger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 743 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |