Hvis du liker den tradisjonelle smaken av lard i din empanadade, kan denne oppskriften kanskje ikke være for deg. Men yoghurt gjør en fornuftig jobb som erstatning for lard (eller vegetabilsk forkortelse) her, og bidrar til å slippe kalorien telle med halvparten. Deigen vil ikke være så flaky som tradisjonell empanada deig, men den har en øm tekstur og litt tang, og er spesielt god når empanadas har avkjølt til romtemperatur.
Jeg plugget disse ingrediensene i en kalorieregner for online oppskrift og sammenlignet resultatene med en mer tradisjonell empanadadedeoppskrift. Denne lettere deigen veier inn på rundt 200 kalorier per empanada, sammenlignet med rundt 400 kalorier for den tradisjonelle deigen , en betydelig forskjell. Bruk helmelk gresk yoghurt i denne oppskriften for best resultat.Hva du trenger
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 1 kopp gresk yoghurt (fullmælk)
- 1 til 1 1/2 ts salt
- 3 ss smør (smeltet)
- 1/4 kopp vann (eller mer etter behov)
Hvordan å klare det
- Legg melet i en stor bolle. Visp i 1 teskje salt.
- Tilsett yoghurt og smeltet smør til melet og rør med en treskje. Tilsett vannet 1 spiseskje ad gangen, og bland til deigen begynner å komme sammen. Knead deigen forsiktig med hendene, og legg til mer vann hvis deigen er for tørr. Smak på salt og legg til en annen 1 / 4-1 / 2 teskje hvis ønskelig. Knytt blandingen veldig forsiktig og kort til du får en relativt jevn deig, men ikke overarbeid deigen. Det er greit hvis deigen virker litt ravete og ujevnt blandet (noe som pajeskorpen), men det skal ha nok fuktighet til å komme sammen i en sammenhengende ball. Hvis deigen er for tørr, legg til litt mer vann. Hvis det er for klebrig, legg til litt mer mel og knead lett.
- Dekk deigen med plastkjede og sett til side for å hvile og slappe av i kjøleskapet i minst en time. Deigen kan bli tilberedt dagen før og avkjølt over natten.
- For å lage empanadas, del deigen i 10 stykker. På en lett floured overflate, rull ut hvert stykke deig i en 6-tommers diameter sirkel.
- Tilsett 1/4 kopp fylling (se ideer for empanada fyllinger her ) til midten av en deigkrets. Våt kanter av deig lett med vann, og brett deigen i en halv for å danne en halvcirkel som omslutter fyllingen. Klem kantene av deig sammen, og kryss deigkanten for ytterligere forsegling. (For bilder og flere instruksjoner om å forme empanadas, Fyll og form Empanadas ). Legg empanada på et bakeplate. Gjenta med resterende dekkdekk.
- Bland eggeplommen med 1 ss vann og puss empanadas med eggvask før du plasserer dem i ovnen. Bake empanadas i 25-30 minutter, eller til puffed og golden brown. Fjern fra ovnen og la avkjøles i 10 minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 444 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |