Tradisjonell tysk Aspargesoppskrifter for våren

Asparges er en svært verdsatt vegetabilsk i Tyskland. Faktisk har en hel asparges-spise etikette blitt utviklet for spargelzeit, eller asparges sesongen. Grønnsaken er så ærverdig, landsbyene holder aspargesfestivaler og til og med krone en aspargesdronning. Hvit asparges , eller deutscher spargel , er mye foretrukket over grønn asparges i Tyskland, fordi de bare er tilgjengelige for et kort tidsrom, noe som gjør dem mer verdifulle.

Tyskerne har visse standarder når det gjelder å forberede og servere spargel eller hvit asparges. Først må de fibrøse og woody stilkene skrelles og endene kuttes av. Inntil du er klar til å lage mat, som skal være rett før du serverer, bør spydene pakkes inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Tyske husholdninger har også spesielle asparges som serverer stykker som aspargesang og ovale eller rektangulære retter, som forvarmes (som plater) for å holde vegetabilsken varm før og under middagen.

Et typisk tysk spargelmåltid inneholder omtrent ett pund asparges per person - med litt smeltet smør til å drysse på toppen - sammen med skinke og nye poteter. Dette måltidet kan også inneholde sitronskiver, Hollandaise-saus, kalvekjøttkoteletter (wiener schnitzel) i stedet for skinke, eller crepe-lignende pannekaker.

Hvit asparges og grønn asparges er den samme arten, men de vokser annerledes - hvitt asparges vokser helt under jorden mens grønn er over jordens overflate. Her er noen tradisjonelle og moderne oppskrifter som fokuserer på den milde og delikate smaken av hvit asparges, men siden hvit asparges er vanskelig å finne på enkelte områder, kan du erstatte den sterkere smaker grønne asparges hvis nødvendig.

• 01 av 03

  Enkel hvit asparges

  Her er hvordan du lager den enkleste typen spargelessen, eller asparges middag, hvor hvit asparges med smeltet smør er hovedattraksjonen. Dette måltidet er populært for middagsfest på våren, ofte ledsaget av kokte poteter, tynne skiver skink og en tørr hvitvin.

  Denne oppskriften krever bare sukker, salt og smør sammen med aspargespydene. Du kan koke dem enten ligge i en grunne panne eller stå opp i en dyp pott (bare sørg for at toppene er over vannlinjen). Hvis du foretrekker stand-up-metoden, er det asparges dampende kurver tilgjengelige for å gjøre denne teknikken enklere.

• 02 av 03

  Krem av Aspargesuppe (Spargelsuppe)

  Denne enkle suppe laget av puréed hvit asparges, lager og krem ​​er renet til glatt og tykt, noe som gjør den rik og tilfredsstillende. Det er deilig servert med ost-dekket toast og et glass tørr hvitvin.

  Før asparges blir dampet for denne oppskriften, blir hodene fjernet for å legge til senere. Den kokte asparges er kombinert med sautert løk og buljong, og deretter renet til det er en fløyelsaktig tekstur, og deretter forsiktig koket med de reserverte topper. Krem er lagt sammen med et snev av vin hvis ønskelig.

• 03 av 03

  Bryllupsuppe Oppskrift

  Det er mange regionale variasjoner av h ochzeitssuppe som serveres som første kurs på tyske bryllup eller andre spesielle anledninger. Denne oppskriften inneholder kjøttboller, hvite asparges, løk, gulrøtter og purre som svømmer i en klar, velsmakende kjøttkraft.

  For at kjøttbøten skal holde seg klar, blir den tilberedt separat fra grønnsaker og andre ingredienser. Før servering, kjøttboller og grønnsaker er delt jevnt mellom suppe boller og deretter den varme buljong helles over gjør for en nydelig ser suppe og imponerende presentasjon.